燉魚時總有魚腥味？牢牢記住這4點，魚肉又香又嫩，沒腥味
魚肉的口感鮮嫩細膩、鮮美好吃，並且其營養價值十分豐富，富含多種物質，尤其是多給老人小孩吃，益處更多。冬天了，我們家吃魚的頻率越來越高，幾乎每一週都要吃上一頓，不僅能解饞，而且還能獲取更多的營養，一舉兩得。
魚的吃法很多，要說我們山東最著名的一道菜，就是糖醋鯉魚。酥脆的外皮、鮮嫩的魚肉，再加上酸酸甜甜的糖醋汁，吃一口回味無窮。但是糖醋鯉魚做法實在有點麻煩，平時很少有人在家做。說到我們家最常吃的，還是做法最簡單的燉魚。
不過只要是魚，基本上都會有魚腥味，而且我們不管是用什麼方法做，都去除不了這股味道。尤其是清蒸的時候，如果處理不好的話，味道最重。燉魚時總有魚腥味？牢牢記住以下4點，魚肉又香又嫩，沒腥味。
【去除魚腥味的4點】1、魚血去除乾淨
剛殺的魚，裡面肯定會存在或多或少的魚血，如果沒處理乾淨的話，腥味就會很重。我們把魚放到水龍頭下仔細沖洗，把血水沖洗乾淨才行。
2、魚腥線要去掉
我們在魚頭下面1cm的位置橫切一刀，然後就可以看到裡面魚肉裡面有一個白色的東西。
我們揪著這根魚腥線，然後不停拍打魚身，就可以輕鬆拽出來了。魚的兩面分別有一根魚腥線，都要去掉。
3、去除黑膜
把魚肚子劃開，去除內臟之後，我們可以看到裡面有一塊黑膜。這個東西也很腥，一定要全部處理乾淨才行。
4、燉魚時加一勺麵醬
給魚去腥最好的調料，不是料酒也不是白酒，而是麵醬。往裡面加一勺，不僅可以增加香味，而且還能起到去腥效果。
【燉魚】材料：草魚、蔥薑蒜、花椒、八角、幹辣椒、香菜、啤酒、鹽、白糖、味精、甜麵醬、食用油1、把草魚的魚鱗、魚腥線、黑膜、內臟等等全部去除，然後放到水龍頭下，把血水徹底沖洗乾淨。接下來將其切成小段，但是中間不要切斷。
2、鍋中放油燒熱，把蔥薑蒜、花椒、八角和幹辣椒全部放進去爆香，然後加上一勺甜麵醬，翻炒出香味。接下來往裡面加上一罐啤酒，如果感覺水量不夠的話，可以再加上一點清水。
3、下面把草魚放進去，開大火燒開，加上白糖轉為中火繼續燉，燉15分鐘左右。最後我們加上鹽、味精，繼續燉1分鐘就可以出鍋了。出鍋之後根據自己的口味，撒上適量的香菜末。