雞是非常常見的食材，許多人都喜歡吃雞肉，在我看來，雞雜才是真正的美食，雞雜是雞各種內臟，包括了雞心、雞肝、雞腸子、雞胗等等食材，這些雞的內臟部位味道非常獨特，而且營養價值也是非常高的，吃起來鮮美可口，做法還有非常多的種類，做出來的味道都是非常好的，如果你只知道酸辣雞雜這一種做法，根本就不能發揮出雞雜的獨特優點。

今天我就為大家帶來一款雞雜的烹飪方法，這種方法是我從飯店大廚中學到的，廚師已經有過很多年的製作經驗了，在飯店經常有人點雞雜，廚師就給我分享了一下他們飯店是如何製作雞雜的，做出來的這道雞雜味道可口，雞雜非常的有嚼勁，吃起來無比的爽口，下面就一起來看看這道雞雜菜餚的製作方法吧。

先準備好雞雜、生薑、蒜、料酒、澱粉等等調味品，將處理雞雜將不能吃的部位清除，然後將雞雜洗乾淨倒入澱粉，放入一些食鹽，不斷地用手抓揉雞雜，加入少量的清水，將雞雜徹底的清洗乾淨，這是非常重要的一步，等待雞雜的水分瀝乾，然後將雞雜切成小塊或者條形，雞雜部位不同需要處理的方式也是不同的，大家可以根據情況來處理，雞雜切完後，等待備用。

開鍋熱油，將雞雜放入鍋中開大火不停的爆炒，知道雞雜的顏色有了明顯的變化後，將其他的食材放入放入鍋中，按照順序新增，加入生薑、蒜、泡椒不斷的翻炒，翻炒一段時間後就可以加入生抽去調味上色，不斷的翻炒均勻，然後就可以聞到明顯的香味了，這時候將雞雜出鍋，撒上一點的蔥花，一道美味的雞雜就完成了。

這樣製作的雞雜味道非常的好，雞雜用澱粉洗的非常的乾淨，吃起來絲毫感覺不到雞雜本身帶有的異味，這樣的一道雞雜，加上了泡椒還有各種的食材，變得酸辣可口，吃起來非常的過癮，是非常下飯的一道菜，有興趣的朋友可以去自己去嘗試一下，學會這道雞雜的做法，換一種口味嘗一嘗也許不錯哦。