寒冬，你需要一碗熱氣騰騰並且營養豐富的湯，酸辣開胃喝過忘不了
在寒冬之際最受歡迎的美食，我認為是火鍋、羊湯、胡辣湯還有就是酸辣湯。這四種美食都有一個共同點，那就是吃了能暖身。火鍋尤其是麻辣火鍋，能讓你邊吃邊冒汗。而羊湯不僅暖身還暖胃調理，至於胡辣湯和酸辣湯雖然本質上不同。但相同的是都有“辣”，以辣為基底讓你一吃一喝瞬間暖和起來。
胡辣湯是很多人早餐的一個選擇，而酸辣湯則是大多算家庭在寒冬之際會做的一個湯品。該湯以酸辣順滑的口感，征服了挑剔的食客味蕾。並在寒冬之際給予了一絲暖意，那要怎麼做酸辣湯才會好吃好喝了？它的製作並不是你想的倒入醋和辣椒那麼簡單而已，在搭配在製作上還是需要一定的技巧的。今天的美食分享帶您製作這一道湯，希望你會喜歡。
酸辣湯食材：金針菇半包、竹筍絲150克、細芹1根、雞蛋3個、番茄3個、老薑3片、泡椒5個、老陳醋2匙、味精1小匙、鹽1小匙、白胡椒粉2轉、雞精1小匙、香油1小匙、水澱粉1小碗
烹飪步驟：
1、金針菇不管是黃褐色還是白色的都可以使用，以我個人而言我更喜歡黃褐色的金針菇。但在今天的食譜教程中我用的是白色的金針菇。把金針菇的根蒂切除然後清洗乾淨，接著把金針菇切成小段備用。
2、把所需的雞蛋打入碗中攪散備用，再把番茄清洗乾淨然後切成碎。依據個人的飲食習慣，可以在番茄上劃割一個十字刀然後用滾水汆燙一分鐘撕去表皮。
3、鍋熱適量的油，待油溫升高之後倒入切好的番茄碎進行爆炒。在爆炒期間火候要大，煸炒至番茄碎全部糜爛即可。
4、鍋熱適量的水，待水開之後放入老薑片、泡椒水煮兩分鐘。接著倒入竹筍絲、金針菇段及番茄糊，待煮開之後加入所需要的調味料。
5、接著把火轉中火，筷子邊攪動蛋液邊讓蛋液絲滑入沸騰的眼窩。這樣蛋液就會飄成蛋花，最後使用一小碗的水澱粉勾芡一下。在勾芡的時候分三次倒入攪勻，再倒入一小匙的香油並倒入細芹碎段攪拌均勻即可。
6、非常香並且好吃好喝的一道酸辣湯，你學會了嗎？
地主小貼士：
1、番茄去不去皮無所謂，但是一定要把番茄炒爛才會好喝。
2、在白米醋和老陳醋之間，個人覺得老陳醋製作出來的酸辣湯味道更好。
3、勾芡時攪勻，並分三次攪入。