相信點開這篇文章的朋友,都是喜歡吃炒麵的,但是,咱們自己在家做的時候,炒麵總是發坨粘鍋,其實解決的原因很簡單,關鍵就是,這三步你沒做好,今天呢,我就把關鍵的這三步,和炒麵的正確做法,分享給大家,大家學會後,保證做出的炒麵,爽滑筋道不發坨,好了,廢話不多說,接下來直接給大家上乾貨了。
首先分享給大家關鍵的三個步驟。1、下麵條時加精鹽。
首先做炒麵時,關鍵的第一個步驟就是,下麵條時要加精鹽,正確的步驟是這樣的,將清水下鍋後,緊接著加入精鹽,然後水開後,將麵條煮至七成熟。加入精鹽煮的麵條,口感爽滑筋道,在炒的時候,更不容易斷,而且更不容易發坨,所以這一個細節,咱們大家一定要牢記。
2、撈出的麵條立刻過涼水。
在做炒麵時,還有一個重要的步驟就是,撈出的麵條一定要立刻過涼水,將麵條煮至七成熟後,很多人直接用漏勺,將麵條撈出來就不管了,這樣剛煮出的麵條,熱量都堆積在一塊,很容易把裡面的麵條給捂坨,所以咱們一定要將撈出的麵條,立刻過涼水,將其沖涼,這樣炒出的麵條,就會更加的爽滑筋道了,這一個步驟,咱們大家也要牢記。
3、一定要加油潤鍋。
最後一個重要的步驟就是,炒麵時一定要將鍋潤透,加油潤鍋。很多朋友炒出的麵條粘鍋的原因,就是因為沒有潤鍋。正確的步驟是這樣的,先將鍋刷洗乾淨,然後燒至冒煙,然後加入一勺寬油,將鍋潤透後,再將熱油倒出,然後加入少許的涼油,再下入蔥花等,調料炒香,然後再炒麵,所以這個步驟,咱們大家一定要牢記。
接下來是炒麵的製作過程。1、首先準備手工麵條半盤,雞蛋兩個,火腿半根,油菜少許用來搭配顏色。然後準備大蔥半顆,切成蔥丁,接下來,咱們開始上火製作。
2、首先鍋燒清水,加入少許精鹽,水開後將麵條煮至七成熟,然後撈出。用涼水沖涼,然後淨鍋,將鍋潤透,然後將雞蛋兩個煎熟盛出,然後將蔥丁炒香,蔥丁一定要炒成金黃色。然後下入一勺蠔油,一勺生抽,少許老抽提色,少許精鹽,雞精,味精調味,然後將麵條下入鍋內,翻炒上顏色,炒上顏色後,將雞蛋,火腿絲,油菜下入鍋內,再次翻炒30秒,即可出鍋成菜。
好啦,相信大家看完上面的文章,一定知道正確的炒麵是怎麼做的了吧,只要掌握好關鍵的三個步驟,以及學會上面的正確做法,保證大家做出的炒麵,爽滑,筋道特別的好吃。