蘿蔔的吃法多，僅是用其做下飯小菜，就能有多種方法，醬蘿蔔是我最喜歡的一種，用生抽、老抽和白砂糖搭配做的醬汁，讓蘿蔔放入其中浸泡一個晚上，蘿蔔的味道便會特別好，尤其是再放上幾個酸梅子，更是可以起到提鮮的效果，這樣的醬蘿蔔脆爽鹹香超入味，怎麼搭配吃都香，而且醬汁如果一次性做得多了也不用擔心，可以重複使用，想吃醬蘿蔔了，買一根蘿蔔切好放入醬汁中一泡就能吃，特別的簡單方便。

香脆醬蘿蔔的做法：

備用食材：白蘿蔔2根，大蒜5瓣，食鹽80克，日本梅子4個，白砂糖700克，生抽500克，老抽40克，紅椒1個；

製作過程：第一步，白蘿蔔切去兩頭，無需去皮，將蘿蔔豎著從上切開，切成4長條，然後中間的蘿蔔芯不要，將長條蘿蔔橫著斜切成兩頭尖的條狀；

第二步，依次都切好，這樣切好入味，放入一個大碗中，加上鹽醃製1個小時，這個過程中，大蒜剝皮用刀拍一下，同時生抽、老抽和白砂糖秤好重量；

第三步，將調味料連同大蒜、梅子和紅椒一起放入在鍋中，熬煮下，一邊煮一邊攪拌，讓白砂糖可以完全融化，待將醬汁煮開後，關火；

第四步，這個時候蘿蔔也差不多醃製好了，用清水洗乾淨鹽分，並且用手擠幹，蘿蔔條放入一個大碗中，倒入事先熬煮好的醬汁，蓋上保鮮膜；

第五步，記得要讓蘿蔔條可以完全壓在醬汁中，一個晚上的時間，蘿蔔條就變色了，吃一根脆爽鹹香更入味，早餐配粥再好不過了。

小編總結：蘿蔔不同於大白菜，秋天的和冬天都的都好吃，因此人們很少會囤白蘿蔔，什麼時候想吃了菜市場都會有賣的，白蘿蔔做成醬醃菜是很常見的，我家也經常會這樣吃，一根根鹹香更爽脆的醬蘿蔔條，吃著很是過癮，蘿蔔的這個做法，在醬汁中浸泡一個晚上的時間就能吃，特別的方便，醬蘿蔔條配粥、下飯，怎麼搭配都好吃，喜歡吃白蘿蔔的，當然不能錯過學習這個做法，想吃可以隨手做了。

烹飪小技巧：

1、我做醬蘿蔔的時候多會去掉其中的蘿蔔芯，這樣醃的蘿蔔會更加爽脆好吃，蘿蔔無需去皮，帶皮一起吃更好，蘿蔔切成兩頭尖的，這樣醬汁會更加容易滲入在蘿蔔條中，吃著更加入味；

2、醃製蘿蔔因為加入的鹽比較多，所以待醃製好後，記得要用水沖洗下，去除大部分的鹹味，否則吃著太鹹了，蘿蔔加鹽醃漬可以去除多餘的水分，這樣的蘿蔔會更加脆爽，煮醬汁的時候，需要攪拌，防止糊鍋了，並且記得白砂糖一定要完全融化了才可以，喜歡吃辣的可以多放幾個辣椒；

3、醬汁的量不用太多，但記得一定要讓白蘿蔔條可以完全浸泡在醬汁中，做好的醬汁可以重複使用幾次，蘿蔔浸泡的時候放入冰箱，口感會更加爽脆好吃。