冬至餃子就吃它，皮薄餡大太香了，養分足味鮮美，老少都喜歡

後天就是冬至了，冬至是“二十四節氣”之第22個節氣，也是冬季的第4個節氣，這一天北半球的陽光斜照極甚，使白天的時間最短，黑夜最長，冬至又叫日短至。冬至也是三九的第一天，三九寒天開始了，天氣會越來越冷。冬至是我國民俗傳統中的一個重要節氣，素有“冬至大如年”的說法，在北方冬至就像過年一樣重要，所以北方習俗冬至吃餃子，餃子的做法很多，今天給大家推薦一道簡單又好吃的發麵蒸餃，皮薄餡大太香了，養分足味鮮美，適合冬季滋補，老少都喜歡。

蒸餃的做法也很多，可以是發麵蒸餃，也可以是燙麵蒸餃或者半燙麵蒸餃，還可以用餃子皮包蒸餃，各有特色，發麵蒸餃很鬆軟，涼了也不硬，燙麵蒸餃很勁道，餃子皮蒸餃最適合現做現吃，薄薄的餃子皮吃起來勁道有嚼頭。我今天做的是老人孩子都愛吃的發麵蒸餃，餡料選擇牛肉餡，更適合冬季滋補，增強抵抗力。

家有讀書郎，冬季吃牛肉要比出豬肉略多一些， 因為牛肉更適宜冬天滋補，蛋白質含量高，脂肪低，味道鮮美，好吃不胖人。而且營養價值高，牛肉含有豐富的膳食纖維，蛋白質和礦物質及氨基酸，非常有利於孩子長身體。尤其是冬天，適量的給老人孩子多吃點牛肉，勝過各種滋補品。重要的是牛肉脂肪含量低，怎麼吃都不長胖。中醫認為，牛肉是滋養強壯的補品，具有補中益氣，健脾養胃，強筋壯骨之功效。

【牛肉芹菜餡蒸餃】所需食材：金龍魚餃子專用麥芯小麥粉400g；酵母4g；牛肉500g；胡蘿蔔1根；芹菜適量；油適量；鹽適量；五香粉適量；白糖適量；白胡椒粉適量；生抽適量；料酒適量；蠔油適量；老湯適量；蔥1根；姜1塊。

做法及步驟：

懶人，今天用麵包機發酵麵糰，可以不用的，直接和麵溫暖處發酵就好。北方有點冷，用麵包機更快一些。金龍魚餃子專用麥芯小麥粉400g，溫水（不燙手為好）中加入酵母融化，然後慢慢的加入麵粉中攪拌成絮狀，啟動一個和麵程式，然後啟動發酵程式，時間是1小時30分鐘。

發酵麵糰的過程準備餃子餡，牛肉洗淨，切成小塊，用料理機打成肉餡，在肉餡中加入適量的鹽攪拌均勻，先加鹽可以起到殺菌的作用。再加入白糖、白胡椒粉、五香粉、生抽、料酒、蠔油、沿一個方向充分攪拌均勻；然後分多次加入老湯，繼續沿一個方向攪拌上勁，至老湯完全融入肉餡裡，讓肉餡吸滿湯汁，最後加入適量的油繼續沿一個方向攪拌上勁，鎖住肉餡中吸收的湯汁。

芹菜洗淨焯水後切碎，攥掉水分，蔥、姜去皮洗淨切碎，胡蘿蔔去皮洗淨，切碎，所有準備好的食材加入到肉餡中攪拌均勻，餃子餡就準備好了。

發酵好的麵糰取出揉勻排氣，蓋上保鮮膜餳10分鐘左右，將餳好的麵糰揉成長條，均勻的分成若干小面劑子，要比水餃大一些。

擀成圓餅，包上餡，薄皮大餡，可以包成餃子，也可以捏成包子，隨個人喜歡，我做的蒸餃，剛好適合冬至節氣。

所有的餃子包好，蒸鍋加入適量多的水，蒸餃碼入蒸屜，冷水上屜大火燒開，蒸15分鐘。

時間到，開啟鍋蓋，大蒸餃笑開了花啊，皮薄餡大，白白胖胖，太好吃了，滋補正當季。

出鍋裝盤。冬季多給老人孩子吃些牛肉，增強抵抗力。