#「閃光時刻」主題徵文 二期#大家好！我是愛美食，愛分享的涵媽。今天給大家分享一個家常油餅的做法。
對於北方人來說，油餅應該是餐桌上最常見的食物了，色澤金黃，柔軟筋道，配上稀飯，豆漿，簡直太完美了。
別看油餅看似簡單，但決不是把麵糰擀薄，放鍋裡一烙，那麼簡單哦！真要做到美觀又好吃，還是要掌握好一定的方法技巧哦！下面我就分享一下具體做法吧！食材：麵粉500克，鹽5克，小蔥適量。
調料：食用油，鹽，十三香，白芝麻。
做法：1.500克麵粉置入盆中，加入5克鹽攪拌均勻，用筷從中間輕輕劃一下，一半用140克的開水燙麵，另一半用140克的冷水和麵，邊倒邊攪拌成大絮狀，下手揉成光滑的麵糰（一次揉不光，醒上5分鐘，再揉一次）放入案板上揉成長條，用刀切成大小均勻的小劑子，再整理成長條狀。再取一個空盆，底部和邊緣刷上少許的油，將整理好的長條放入盆中分別刷上少許的油，蓋上保鮮膜，醒面30分鐘。
2.小蔥切末裝碗備用，再取一個空碗，加入2小勺麵粉，適量的鹽和十三香，潑入熱油，快速攪拌成稀油酥備用。
做法—：加蔥花的油餅3.案板上抹上少許的油，將醒好的麵糰取出一個放入案中，用擀麵杖擀成厚約0.1釐米的長方形薄餅，用刷子刷上油酥，再撒上蔥花，上下兩邊像中心線對摺，再對摺一次，兩頭捏緊，輕輕拉長，再從一頭向另一頭邊卷邊抻一下，捲到最後把另一頭縮在底部，再用掌心輕輕壓一下。以次做好後，蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。再擀成厚約0.3釐米的圓形大餅胚。
3.做法二：不放蔥花，加白芝麻和做法同樣的做法：將醒好的麵糰取出一個放入案中，用擀麵杖擀成厚約0.1釐米的長方形薄餅，用刷子刷上油酥，上下兩邊像中心線對摺，再對摺一次，兩頭捏緊，輕輕拉長，再從一頭向另一頭邊卷邊抻一下，捲到最後把另一頭縮在底部，再用掌心輕輕壓一下。以次做好後，蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。再擀成厚約0.3釐米的圓形大餅胚，撒上白芝麻，用手輕輕按壓幾下即可。
4.電餅鐺刷油預熱3分鐘，將做好的餅胚放入電餅鐺中，表面刷上少許的油，蓋上蓋子，大火烙至兩面金黃熟透即可（兩種餅子一樣的烙法）。
溫馨小貼示：1.和麵，麵粉裡要加入少許的鹽攪拌均勻，一半用開水燙麵，另一半用冷水和麵，揉成光滑的麵糰，再分成小劑子，刷油，蓋上保鮮膜醒30分鐘，做出來的油餅，柔軟筋道，冷了也不會發硬。
2，做好的餅子生胚，不要立馬擀開，要蓋上保鮮膜鬆弛5分鐘，再擀很容易擀開，而且還不回縮。
3.做好的擀好的生胚放入電餅鐺中，表面要刷上少許的油，鎖住表面的水份。烙出來的餅子不會幹硬，口感特別好。