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#「閃光時刻」主題徵文 二期#大家好!我是愛美食,愛分享的涵媽。今天給大家分享一個家常油餅的做法。

對於北方人來說,油餅應該是餐桌上最常見的食物了,色澤金黃,柔軟筋道,配上稀飯,豆漿,簡直太完美了。

別看油餅看似簡單,但決不是把麵糰擀薄,放鍋裡一烙,那麼簡單哦!真要做到美觀又好吃,還是要掌握好一定的方法技巧哦!下面我就分享一下具體做法吧!

食材:麵粉500克,鹽5克,小蔥適量。

調料:食用油,鹽,十三香,白芝麻。

做法:

1.500克麵粉置入盆中,加入5克鹽攪拌均勻,用筷從中間輕輕劃一下,一半用140克的開水燙麵,另一半用140克的冷水和麵,邊倒邊攪拌成大絮狀,下手揉成光滑的麵糰(一次揉不光,醒上5分鐘,再揉一次)放入案板上揉成長條,用刀切成大小均勻的小劑子,再整理成長條狀。再取一個空盆,底部和邊緣刷上少許的油,將整理好的長條放入盆中分別刷上少許的油,蓋上保鮮膜,醒面30分鐘。

2.小蔥切末裝碗備用,再取一個空碗,加入2小勺麵粉,適量的鹽和十三香,潑入熱油,快速攪拌成稀油酥備用。

做法—:加蔥花的油餅

3.案板上抹上少許的油,將醒好的麵糰取出一個放入案中,用擀麵杖擀成厚約0.1釐米的長方形薄餅,用刷子刷上油酥,再撒上蔥花,上下兩邊像中心線對摺,再對摺一次,兩頭捏緊,輕輕拉長,再從一頭向另一頭邊卷邊抻一下,捲到最後把另一頭縮在底部,再用掌心輕輕壓一下。以次做好後,蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。再擀成厚約0.3釐米的圓形大餅胚。

3.做法二:不放蔥花,加白芝麻

和做法同樣的做法:將醒好的麵糰取出一個放入案中,用擀麵杖擀成厚約0.1釐米的長方形薄餅,用刷子刷上油酥,上下兩邊像中心線對摺,再對摺一次,兩頭捏緊,輕輕拉長,再從一頭向另一頭邊卷邊抻一下,捲到最後把另一頭縮在底部,再用掌心輕輕壓一下。以次做好後,蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。再擀成厚約0.3釐米的圓形大餅胚,撒上白芝麻,用手輕輕按壓幾下即可。

4.電餅鐺刷油預熱3分鐘,將做好的餅胚放入電餅鐺中,表面刷上少許的油,蓋上蓋子,大火烙至兩面金黃熟透即可(兩種餅子一樣的烙法)。

溫馨小貼示:

1.和麵,麵粉裡要加入少許的鹽攪拌均勻,一半用開水燙麵,另一半用冷水和麵,揉成光滑的麵糰,再分成小劑子,刷油,蓋上保鮮膜醒30分鐘,做出來的油餅,柔軟筋道,冷了也不會發硬。

2,做好的餅子生胚,不要立馬擀開,要蓋上保鮮膜鬆弛5分鐘,再擀很容易擀開,而且還不回縮。

3.做好的擀好的生胚放入電餅鐺中,表面要刷上少許的油,鎖住表面的水份。烙出來的餅子不會幹硬,口感特別好。

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