提到魚肉，大家都不陌生，過年的時候，無論南北方都會來上一條魚，或是清蒸或是紅燒，它寓意著年年有餘。如今的生活好了，吃魚也很有講究，比如清蒸用鱸魚或者是桂魚，燉湯用鯽魚，紅燒用武昌魚，而鱅魚大部分人只要魚頭，魚肉基本都不吃，覺得肉質不好，再加上刺也比較多，所以很少有人會在它身上下功夫。
鱅魚不好吃，那是你方法不對，加點“它”炒一炒，香辣爽口吃不膩。鱅魚不好吃，這裡主要是說魚尾不好吃，其實鱅魚頭還是很受歡迎的，甚至好的餐廳可以賣到幾百塊錢一份。切掉魚頭以後，其實魚肉所剩無幾了，刺又多，自然也就不受待見，可當你加上一把幹辣椒下去，魚肉立馬就有了新的味道，炒一炒香辣爽口，開胃的同時讓你吃不膩。
喜歡吃魚的朋友，想要嘗試一下新的口味，或者是想做一道下酒菜，可以學習一下這個辣子魚塊，做法很簡單，它先把魚塊進行醃製，醃製好以後，使其入味，再和幹辣椒進行爆炒，這樣可以起到去腥增香的效果，再放入適量的白酒，就會酒香四溢，吊起人的胃口，接下來就一起看看具體的做法吧。
【辣子魚塊】食材準備：鱅魚1條、幹辣椒1把、花椒2克、薑片、蒜瓣、小米辣
輔料：菜籽油、鹽、木姜子油1勺、白酒1勺、生抽2勺、醬油1勺、雞粉2克
製作過程：
1、新鮮的鱅魚去掉魚頭以後，沖洗乾淨，瀝乾水分，把它剁成小塊，然後放入適量的鹽進行醃製，這樣能更好的入味。
2、幹辣椒洗乾淨，選擇幹辣椒的時候，要選擇那種皺皮的辣椒，這種辣度適中，而且口感比較好，香辣也足。
3、鍋裡放入菜籽油，把它燒熱以後，放入我們醃製好的魚開始煎，把它煎至兩面金黃的時候，放入蒜瓣還有薑片以及小米辣還有花椒爆香。
4、開大火不斷的進行翻炒，從鍋邊淋入白酒1勺，接著放入木姜子油1勺，能夠最大程度的去腥，把它翻炒至入味。
5、炒香以後，倒入幹辣椒爆香，放入生抽2勺，老抽1勺，再加入少許的白糖，接著把白芝麻放進去一同煸炒。
6、炒香以後，放入雞粉2克提鮮，炒至入味，直接關火出鍋，一道營養美味的下飯下酒菜，辣子魚塊就製作完成了。
食刻tip：
1、做辣子魚塊的時候，記住要把魚切的小塊一點，這樣的話會比較的容易入味，而且炒出來也比較的鮮香。
2、炒的時候加入高度的白酒，能夠最大程度的去除腥味，同時也能讓魚肉的鮮味得以保留，吃起來口感就會比較的好，不會出現很柴的情況。