霜降後天氣冷，4種食材煮一鍋湯，湯鮮味美，一碗下肚就是舒服

一晃霜降節氣已經過去，下個節氣是立冬，現在處於季節交替時節，北方的天氣乾燥還冷，要多喝湯湯水水補充水分，從內而外滋潤，熱熱乎乎一碗下肚胃裡暖暖的，就是舒服啊。

說到喝湯，北方人對於老火靚湯真的不是很擅長，還是廣東、福建那邊對於煲湯更在行，到什麼季節喝什麼湯，哪種食材和哪些藥材、調料搭配，都是十分講究的。曾經在廣東和福建這兩省的多個地方待過，從一開始的不習慣，到後來也能慢慢接受各種湯水，喜歡上喝湯。

但是回到北方，家人還是不太習慣喝加了中藥材的湯水，常煲的就是排骨湯、棒骨湯、牛肉湯和雞湯這些，可是最近這骨頭和肉實在是有點貴，所以各種快手湯、素湯則做的更多一些，到是大人孩子都喜歡喝。

今天分享一道快手湯，用螃蟹、豆腐、玉米和胡蘿蔔這4種食材，煮上一鍋湯，豆腐滑嫩嫩，玉米和胡蘿蔔的加入，使這道湯帶有絲絲的甜味，而螃蟹更不用說了，是秋天必吃的美味，讓這道湯更多了一分鮮美，趁著螃蟹現在還肥美，抓緊時間吃哈。

【蟹肉玉米豆腐湯】

所用食材：螃蟹2只，甜玉米一截，胡蘿蔔少許，內酯豆腐1盒

所用調料：鹽，白胡椒粉，小蔥，植物油，澱粉

製作步驟：

第一步，做這道湯用大閘蟹效果會更好，但是我們這梭子蟹便宜，我還是用梭子蟹了。將螃蟹用小刷子刷洗乾淨，肚子朝上放入電飯煲中蒸熟，我蒸了4只，實際做湯只用了2只。

第二步，內酯豆腐用剪刀在4個角剪個小口，撕掉表面的包裝紙，倒扣在菜板上，切成小塊。

第三步，蒸熟的螃蟹將蟹肉拆出來，1小截甜玉米搓出來玉米粒，少許胡蘿蔔切成碎末。

第四步，炒鍋燒熱加適量植物油，下入蔥花爆香，加入適量清水，放入玉米粒和胡蘿蔔碎，煮約10分鐘，將玉米粒煮熟。

第五步，放入豆腐和適量鹽，繼續煮2分鐘。

第六步，加水澱粉分次勾芡，使湯水略粘稠一些，最後加入蟹肉、白胡椒粉煮半分鐘關火。出鍋後撒點香菜或蔥花即可。

烹飪小貼士：

1、螃蟹我蒸了8分鐘，蒸制時間看螃蟹大小而定，當然您也可以將螃蟹換成蝦仁，味道也是不錯的。

2、我用的甜玉米是生的，所以前面要多煮一會，如果您用熟的甜玉米，和豆腐一起入鍋即可。

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