導讀：牛肉燉好後嚼不爛咬不動？往鍋裡丟點它，牛肉軟爛入味，不老不柴！

牛肉最常見的做法就是燉，不過讓人鬱悶的是在燉牛肉的過程中需要耗費大量的時間，而且燉好後還容易出現嚼不爛咬不動的情況，那麼我們該怎麼辦呢？別擔心，今天我就帶著大家來解決這個問題，燉牛肉時，往鍋裡丟點它，就能讓牛肉軟爛入味，不老不柴，孩子和老人都能享用到這個美味，感興趣的朋友可別放過，趕緊學起來吧。

它就是山楂片，我們千萬別小瞧了它，要知道山楂不僅能起到提鮮去腥的作用，還能軟化牛肉中的鮮味，在燉牛肉時放點它進來，就能加快牛肉變軟爛的速度，這樣燉出來的牛肉就會很好吃了，既然都說到這裡，我還是具體的給大家說說燉牛肉的方法吧，這樣才能幫助大家更好的掌握。

【燉牛肉】

我們需要準備的食材有：牛肉、香蔥、生薑、幹辣椒、料酒、八角、山楂片、食用鹽等家中常用調味料。

在挑選牛肉的時候，我們一定要分清楚哪種牛肉適合燉，哪種牛肉適合炒，這樣才能做出美味的食物來，一般情況下，燉牛肉選擇肥瘦相間的牛腱子肉，在燉牛肉的時候，肥肉裡面的油就會融入到瘦肉裡面，吃起來口感才會更好，如果是比較瘦的牛肉，那麼就沒有那麼多的油，口感就很容易變柴。

然後我們來處理食材：把牛肉沿著紋路切成小塊，這樣切的牛肉才會更容易燉爛燉熟，然後放在清水中浸泡半小時，期間換一次水，這樣就能把牛肉中的血水都給浸泡出來，香蔥處理乾淨後切成段放置備用，生薑去皮洗淨後切成片備用，幹辣椒段切成小段放置備用。

接著我們來烹飪食材：將牛肉塊放在鍋中，加入淹過食材的冷水，大火燒開後轉小火，放入適量料酒，把浮沫撇乾淨，然後撈出洗淨，另起鍋，放入焯水後的牛肉，薑片、蔥段、幹辣椒段、山楂片、八角，加入足夠多的熱水，在這裡一定要用熱水，這樣燉出來的湯才會更加的鮮美，用冷水的話很容易讓牛肉因為熱脹冷縮，而導致口感變老變柴。

燒開後用中小火慢燉2小時，放入適量食用鹽，繼續燉15分鐘，然後就可以出鍋享用美食了。這樣燉出來的牛肉，吃進嘴裡軟爛入味，不老不柴，而且還帶有淡淡的山楂香味，能讓人的味蕾瞬間就愛上，所以喜歡吃牛肉又不會燉牛肉的朋友，一定要學會這個小技巧才行哦 。