今天接著教大家用鐵棍山藥做好吃的。很多人不知道怎麼買到正宗的壚土有機鐵棍山藥，其實，找豫小妹就可以了啊。因為豫小妹家就是種壚土有機鐵棍山藥的，不打膨大劑，不上化肥，用有機羊糞施肥。

第一步，咱首先給它去一下皮，這個季節您就多吃鐵棍山藥，好消化，還有營養。

第二步，去皮的山藥切片，操作的過程中，可不敢讓山藥的黏液沾到手背上，否則奇癢無比，切好後裝盤。

第三步，把切好的山藥片放到蒸鍋裡，大火蒸熟，蒸至軟爛。

第四步，蒸好的山藥片壓成泥，變溫的山藥泥中加入3克酵母，攪動至融化，分少量多次的加入麵粉，攪動，開始和麵，攪動到基本看不到乾麵粉，上手抓到一起，揉成麵糰，揉好的麵糰很軟和。這面放在烤箱中，或者放在溫水盆中，醒發速度會更快，大概能提升一倍。

第五步，面醒發好了，醒發好之後的麵糰會特別的軟，看這絲窩，咱再把這面揉一揉，給它排氣，分成兩塊操作搓圓，搓成細長條，切成均勻大小的面劑，跟下餃子一樣，加了點麵粉防粘，整理成小圓球，團圓，大概雞蛋黃大小，起鍋 燒油，油熱後，改成小火，下入小麵糰，一定要小火炸，不然容易夾生，小火慢炸至七八分鐘，山藥球已經變成金黃金黃的了，控油撈出。

第六步，另起鍋，加入半勺細砂糖，淋一點水，給它烤成糖稀，把這糖烤至泛白，產生密集的小泡泡，下入山藥球，加入黑白芝麻，晃動這鍋，讓糖粘在山藥球上，只要給它粘均勻就可以了。

好嘞，出鍋，看咱做的山藥球，非常漂亮，關鍵是好吃，掰開了表皮滾了一點點糖，甜甜的，酥酥的，裡面特別柔軟啊。