每次去周黑鴨的時候都會買上一點鴨貨，像是鴨頭，鴨脖，鴨腸之類的都下飯好吃極了。但是我們在外面買的鴨腸你會發現價格貴就不說了，基本上花了幾十塊錢只能買回家一丟丟，真的是非常貴。那不如我們自己去買點鴨腸回來做著吃。鴨腸富含蛋白質、B族維生素、維生素C、維生素A和鈣、鐵等微量元素。對人體新陳代謝，神經、心臟、消化和視覺的維護都有良好的作用。

今天，在市場遇到新鮮的鴨腸，處理得乾乾淨淨，沒有經過任何泡發。這樣的鴨腸最好吃了，味美爽口，只需用麵粉水搓洗乾淨今天，在市場遇到新鮮的鴨腸，處理得乾乾淨淨，沒有經過任何泡發。這樣的鴨腸最好吃了，味美爽口，只需用麵粉水搓洗乾淨，這樣的食材也是可遇不可求，遇到了，就要帶回家，好好地品嚐一下食材的美味。必須推薦一下這麼好的鴨腸，只花了10元。

【麻辣鴨腸】

——所需食材——

鴨腸1斤，生薑幾片，大蔥小半勺，幹辣椒幾個，花椒1小搓，大蒜4瓣，料酒1大勺，桂皮1小塊，生抽2勺，蠔油1勺，老抽1勺，白糖半勺，鹽適量，白芝麻適量，麵粉1大勺，郫縣豆瓣醬1勺，孜然粉適量，啤酒1灌。

【製作步驟】：

1、準備好一份鴨腸，買回來的鴨腸是新鮮的。

2、把鴨腸放進盆裡面加入1勺麵粉，1勺鹽，再加上一點水用手抓拌5分鐘。然後放進流水下面沖洗幾遍，直到鴨腸被沖洗乾淨。鴨腸本身就是會有一點點腥味，我們要經過處理才能吃。

3、清理乾淨的鴨腸裡面加入1大勺料酒，加入適量的鹽醃製半小時。

4、醃製好的鴨腸裡面加水，生薑，小蔥，花椒，料酒焯水。焯水後洗乾淨切成小段備用。

5、準備好大料，幹辣椒，生薑，花椒，桂皮，大蒜，蔥。

6、炒鍋裡面倒入適量的食用油，用小火炒香，再加入1勺郫縣豆瓣醬炒出來紅油。把鴨腸倒進去翻炒均勻。

7、把一罐啤酒倒進去，加入2勺生抽，1勺老抽，1勺蠔油，半勺糖翻炒，然後再用大火收一下汁。

8、出鍋前再撒上白芝麻還有孜然粉翻炒均勻，鴨腸就做好了，下飯好吃，鴨腸的神仙做法。

【小貼士】：

1、能吃辣的可以多加點辣椒一起炒，辣辣的才下飯。

2、鮮鴨腸不宜長時間保鮮，家庭中如果暫時食用不完，可將剩餘的鮮鴨腸收拾乾淨，放入清水鍋內煮熟，取出用冷水過涼，再擦淨表面水分，要保鮮袋包裹成小包裝，直接冷藏保鮮，一般可保鮮3-5天不變質。

3、質量好的鴨腸一般呈乳白色，粘液多，異味較輕，具有韌性，不帶糞便及汙物；選購時如果鴨腸色澤變暗，呈淡綠色或灰綠色，組織軟，無韌性，粘液少且異味重，說明質量欠佳，不宜選購。

【文案編輯】：目海食吃貨日記