燉雞湯時，雞肉不能直接下鍋煮，先做這一步，雞湯更鮮美，無異味
寒冷的冬天，燉一鍋美味的雞湯給家人喝，可以滋補身體，增強體質。燉雞湯再簡單不過了，食材簡單，配料簡單，只需要有點耐心，就可以做出美味的雞湯。
燉雞湯的話，建議買土雞，並不是說土雞營養價值高，而是土雞燉湯更好喝。很多人覺得土雞更滋補，其實所含的營養成分都差不多，只不過土雞更肥，油脂豐富，所以燉的雞湯更好喝。而飼料雞的成長週期短，基本都是五六十天就出籠了，所以體內沒什麼油脂，燉出來的雞湯自然不如土雞好喝。
所以有條件的話，我們可以買土雞燉湯，土雞價格貴，一隻可能需要200塊錢，而一隻飼料雞隻需要三四十塊錢。
下面分享燉雞湯的做法，其實燉雞湯時，雞肉直接下鍋就錯了，不需要焯水，先做這一步，雞湯更鮮美，無異味。
【燉雞湯】食材：
土雞1只、生薑、大蔥、枸杞、紅棗、鐵棍山藥、鹽、黨參、胡椒粉。
做法：
第一步，土雞處理乾淨，然後斬成塊，接著用清水把雞塊浸泡一下，浸泡出多餘的血水，然後沖洗乾淨備用。
第二步，準備燉鍋，放入雞塊，然後加蔥姜和黨參，加適量熱水，大火燒開，轉小火燉1個小時。
第三步，中途加紅棗和枸杞，繼續開始燉，小火燉1個小時，雞湯就差不多燉好了。
第四步，最後加鐵棍山藥，或者加點其他配菜都可以，比如板栗、香菇等，繼續燉個二三十分鐘。
第五步，最後加鹽和胡椒粉調味，就可以關火出鍋了，最後出鍋撒些蔥花或者香菜就可以美美的享用了。
小貼士：
1、燉雞湯不需要焯水，焯水之後，油脂都流失了，所以燉出來的雞湯都不鮮美。
2、雞肉的油脂，是動物脂肪中最好的油脂，味道很香，所以別把油撇掉了。