小姿曾經瘋狂迷戀過一家砂鍋米線。究竟有多迷戀？就是一週吃四頓都不夠的那種！踏入店裡就能看到的透明廚房，灶臺上下都碼著砂鍋，佐料放在一邊等待下鍋。砂鍋米線都是現點現煮，冒著熱氣被端上桌，滾燙的湯汁，Q彈十足的米線。加入秘製醬料及各種配菜，幾分鐘後就涮燙成了一鍋湯鮮味濃的美味。

後來因為搬家，就很難吃到這家砂鍋米線。念念不忘的，還是這熟悉的味道。這不今天就來請教老闆娘，這砂鍋米線到底怎麼做才好吃？老闆娘也是不藏私的，和藹可親，一步一步給我講解米線的做法。

今天按照老闆娘教的方式試了一下，非常的成功！米線臥在配菜下面，熱乎乎的湯汁咕嘟咕嘟冒著泡，單看這鍋正在煮的米線，感覺口水開始不聽話了！下班回家若是來上一碗熱騰騰的砂鍋米線，可謂是對勞累一天的自己最好的慰藉了！

1.米線放水裡泡軟備用

2.準備一些自己喜歡吃的配菜

3.砂鍋裡放入1勺蒜末、1勺蔥花、1勺辣椒粉、1勺五香粉用2勺熱油澆沸，激發出香味

4.放入一塊四川牛油火鍋底料，小火炒化，再加入適量的清水。加入2勺醋、1勺生抽、1勺蠔油、1勺白糖、1勺雞汁煮沸

5.煮開後加入比較難熟的金針菇，火鍋丸子，待這些煮的6.7成熟的時候，加入米線煮一會加入青菜即可

麻辣鮮香的米線就做好了，鮮辣十足，簡單美味省時省力，喜歡的可以試試！

這道砂鍋米線沒用葷油，味道不厚，但吃起來依然滿足，一大碗下去酣暢淋漓。喜歡吃辣的可以再澆一勺辣椒油。

1.有時間可以提前熬製一鍋雞架湯，米線味道更鮮美。

2.因為火鍋底料本身就很鹹了，所以我沒有加鹽

3.喜歡吃的更豐富的朋友們還可以加入一些蔬菜，肉蛋類！

4.米線用溫熱一點的水浸泡，大概浸泡半個小時就可以了！用涼水的話時間久，口感也不那麼筋道！