蘿蔔是我們日常生活常見的食材,清脆爽口,鮮甜脆嫩,用來燉肉,燉湯都非常不錯,但是蘿蔔的儲存卻是一大難題,稍微不留神就會出現空心,發糠的現象,那麼新發揮的蘿蔔該怎麼儲存才新鮮呢?今天四季就來為大家詳細解答。
1.泡沫箱儲存:蘿蔔用水洗淨,去頭去尾,曬乾後用保鮮膜包起來,然後放入泡沫箱密封好,放入陰涼通風處即可。
2.搓鹽儲存:蘿蔔洗淨後去頭去尾,然後在兩頭抹適量食用鹽,再放到一個大盆裡用保鮮膜裹好。
3.土埋儲存:將新鮮的蘿蔔削去頂,去毛根,挖一個1米左右的土坑,將蘿蔔根朝上,頂朝下,斜靠坑壁,按順序碼緊。碼齊一層蘿蔔,撒上一層10釐米左右厚的淨土,如此交替碼放,將蘿蔔埋完即可。
4.冷藏儲存:買回來的蘿蔔放在塑膠袋裡,紮緊口袋,放進冰箱保鮮即可。
蘿蔔該如何挑選?
1.看外觀:正常情況下,在生長過程中吸收的水分較多的蘿蔔表皮比較光滑,肉質比較細膩,所以大家在購買蘿蔔時首選要挑選表皮光滑的。
2.掂重量:我們經常會聽到身邊的人說買到的蘿蔔是糠的,根本沒法吃;大家在選購蘿蔔的時候應該挑選個頭比較大,分量比較重,拿在手裡有沉甸甸感覺的蘿蔔,這樣的蘿蔔是實心蘿蔔。
3.看內部:購買蘿蔔時我們可以掰開看看,如果蘿蔔埠處有很多的小洞洞,就說明這個蘿蔔已經開始空心了,堅決不能購買這樣的蘿蔔,如果埠處非常光滑,就說明這是新鮮的蘿蔔。
4.看蘿蔔皮:如果在購買時看到有半透明斑塊的蘿蔔,那千萬不要購買,這說明這樣的蘿蔔不新鮮,而且可能受過凍,已經沒有多少營養價值了。
5.看蘿蔔纓:應選擇帶纓新鮮、無黃爛葉、無抽苔的蘿蔔。蘿蔔在儲藏過程中,有時根頭頂端發芽和生長,這就是蘿蔔的抽苔。蘿蔔抽苔後,由於肉質根中營養成分向苔部轉移,故蘿蔔養分含量下降,容易糠心,肉質變粗老,食味變劣。
6.看有無開裂、分叉:白蘿蔔開裂、分叉是由於生長髮育不良而造成的,這種蘿蔔不僅外觀不好,而且食用質量差,開裂的蘿蔔還不耐貯藏。