各位朋友大家好，我是利群。最近兩天忍痛將自己珍藏多年的100道涼拌菜清單奉獻給了大家，雖然開始有點小糾結，但是看到大家那麼喜歡我真的很開心。

今天給各位朋友分享一道涼拌菜清單中的經典涼拌菜——松花蛋內酯豆腐。其主要加工流程和要點如下：

主料：盒裝內酯豆腐1盒（250克），松花蛋1個。

調料：精鹽、白糖、味精、香油、麻油、蔥油、辣椒油、生抽、蠔油，青紅尖椒各1個，大蒜瓣3瓣。

1、內酯豆腐放在案板上切成5mm厚的片，輕輕放在盤中備用。

2、盤子連同豆腐放入微波爐中微波加熱30~40m秒取出晾涼。

3、松花蛋去殼，切成6~10mm見方的小丁備用。

4、青紅尖椒洗乾淨切成辣椒圈，蒜瓣切成蒜末。

5、精鹽、白糖、味精、香油、麻油、蔥油、辣椒油、生抽、蠔油適量放入碗中調勻。

6、將松花蛋丁放在盤中的豆腐上，澆上調好的料汁，點綴辣椒圈、蒜末（或香蔥末）美味即成。

注意要點：

1、盒裝內酯豆腐切好後微波爐加熱工序必不可少，主要目的為殺菌。

2、松花蛋丁大小應適度，過大、過小都將影響外觀、口味。

3、造型點綴採用蒜末、香蔥末或香菜末可以根據個人喜好新增。

4、另外，如果喜歡吃現制鮮嫩豆腐也可以採用新鮮嫩豆腐切成小丁拌制。

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