豆腐這做法，解饞下飯，吃完全身舒坦，比吃肉都香，棒棒噠

豆腐算是所有食物中，營養又便宜的食物，煎炒烹炸，怎麼做都好吃，對於愛吃豆腐的人來說，白口都能吃很多，小時候用鹹菜拌豆腐都覺得生活改善了。輪到現在，人們的味覺越來越豐富，可以把豆腐做出多種味道來，鹹的、辣的、甜的，無一不能。到了天冷的時候，還是辣味的最好吃，可以暖身又可以開胃，拌著米飯吃噴香，或者喝點清粥都不錯。

麻辣豆腐是又麻又辣的口味，入口有在舌尖跳舞的感覺，越吃越過癮，對於愛吃的人來說，比吃肉都香，還比吃肉省錢，超便宜的下飯菜，一頓吃一份，配著飯，整個人都舒坦，喜歡吃豆腐的小可愛們，可以做著試試哦。

主食材：嫩豆腐2盒，蔥末20克，小米辣5個，大蒜5瓣，花椒1小撮，食用油2湯匙。

調味料：豆瓣醬2湯匙，辣椒醬1湯匙，雞精半小匙，白糖半小匙，鹽少許，香油少許。

做法：

1、豆腐打成小塊狀。嫩豆腐很多人開啟盒子就碎了，教大家一個方法，把盒豆腐上面的那一層封皮先開啟，輕輕釦到菜板上，橫豎劃格子，然後用菜刀收到盤子中或直接放鍋裡，這樣操作出來的豆腐就特別整齊。

2、把豆腐放到開水中滾一下，去除豆腥味，盛出備用。焯豆腐的另一個好處，是把豆腐變得更細膩口感更佳。

3、把蔥去皮切碎丁，小米辣清洗乾淨切成辣椒圈，大蒜拍扁去皮剁成蒜蓉，放盤子中備用。

4、鍋中放食用油燒熱，把花椒粒放到鍋中炸出香味，花椒炸變色後，撈出扔掉不用。

5、鍋中放入辣椒圈、蒜蓉和一半蔥末，爆出香味。留一半蔥末備用。

6、鍋中加入豆瓣醬和辣椒醬翻炒出香。

7、下入豆腐，加一小碗清水，慢慢推動，使豆腐散開在湯汁中。

8、豆腐咕嘟上五六分鐘，加鹽、糖和味精，推勻調味。加鹽量要根據嘗試後的口感決定，因為豆瓣醬與辣椒醬都有鹹度。

9、麻辣豆腐出鍋前，再撒上另一半蔥花推勻即可。

10、麻辣豆腐盛出來，對於喜歡麻辣口感的人來說，配飯極美味，下飯棒棒噠，比吃肉都香哦。