日子過得太快，又到週末了。前幾天剛買了土司模具，我家女兒當時就想動手做麵包，可是工作日早出晚歸根本沒時間。今天吃過午飯她就開始行動，老母親我在坐等美味土司新鮮出爐的同時，也在旁邊偷師[大笑]，留心記下配方和做法，現在分享給大家。

首先準備食材：

高筋麵粉 250克

鮮牛奶135克

雞蛋液30克

糖30克

鹽2克

耐高糖酵母3克

無鹽黃油25克

這些食材都稱量好後，就開始做了：

1、酵母用鮮牛奶融化後放入麵包機中，然後把其他所有的食材除無鹽黃油外都放入麵包機中，開啟和麵程式。

2、和麵至麵糰撐開，能拉出稍粗糙，稍厚的膜，放入黃油，繼續和麵。

3、等黃油完全吸收進麵糰裡面，從麵包機裡面拿出麵糰， 放在矽膠墊上面，反覆摔打，讓麵糰產生筋性。這一步很重要，一定要大力反覆摔打直到麵糰很光滑， 能拉出大片透明、不易破裂的薄膜，俗稱手套膜 。

女兒說做好吐司麵包的關鍵只有兩點：揉麵和發酵。麵糰能拉出手套膜就是揉麵這一步完成了，下面就是發酵這關鍵的一步了。

4、一次發酵：揉好的麵糰放入盆中，利用烤箱的發酵功能， 設定適當的溫度，發酵一小時。發至體積增大兩倍，用沾麵粉的手指頭在中間戳一個洞，不回縮就是發酵好了。

5、整形：把麵糰取出，按壓排氣，分成三份，用擀麵杖檊成牛舌狀並轉成團， 放入土司盒中。

6、二次發酵：把土司盒放入烤箱上層，下層放一盆熱水，保持溼度，利用烤箱發酵功能，設定適當的溫度， 發酵一小時， 發酵好的麵包團在吐司盒裡有九分滿。

7、烤制：麵包胚表面刷上一層雞蛋液，烤箱預熱，上火150度，下火180度，送入烤箱烤40分鐘。

美味的土司新鮮出爐，香飄滿屋，吐司的表層是漂亮的金黃色，摸上去燙燙的，軟軟的。

其實這是姑娘第一次做吐司，都是業餘時間根據網上的教程自學的，她對這些比較感興趣，還算比較有天分吧。

明天的美味早餐有了：煎兩片吐司，煎個雞蛋，加上培根和生菜，這自制的三明治絕對不輸西餐廳的美食，想想都垂涎三尺。