冬天這“菜”別錯過，飯店賣100多，掌握配方在家做，省錢又幹淨
但是，有一個問題，在外邊的火鍋店吃，一個鍋底就大幾十塊，貴一點的甚至一百多塊錢，確實不便宜；更有朋友經常會在吃完飯以後把殘羹剩飯一起倒入鍋底中，害怕飯店回收再利用，給下一波客人，這底料食材的衛生狀況也總是令人堪憂。
外邊的火鍋為什麼那麼好吃？那麼誘人？這秘方就在火鍋底料上！所以，今天小寧為大家帶來個自制火鍋底料的配方，只要掌握這個配方，飯店賣100多的鍋底在家10元不到就能搞定，不僅省錢，還更乾淨衛生，一起來看一下吧！
一、清湯滋補火鍋底料說到清湯鍋底，很多朋友印象中就覺得是清水中配上點蔥薑蒜，再加兩粒枸杞就可以了，其實大家再多加幾味食材，這清湯鍋底就會變得更加營養滋補了！
食材：4-5段大蔥，3片生薑，1個西紅柿切片，香菇4-5個，胡蘿蔔半根切片，紅棗2-3顆。
這些食材中，西紅柿是一定不能少的，因為西紅柿可以為清湯鍋底提鮮；香菇和胡蘿蔔起到提味的效果；而女士吃的話，多加3-4顆大棗更是可以起到補氣血的作用哦。
二、清熱去火菊花火鍋底料我們都知道，日常上火了喝點菊花茶，所以這菊花具有清熱去火的功效，冬天屋裡供暖以後，大家很容易上火、乾燥，所以吃個菊花火鍋也不錯哦。
食材：熬好的雞湯或魚湯，撇去浮油倒入鍋中，枸杞10粒，香葉1片，蔥段4-5段，桂皮1段，菊花10朵。
在菊花的選擇上，大家可以選擇杭白菊或者黃菊，黃菊的名目效果很好，白菊潤肺效果不錯，可根據自身情況進行選擇。
三、香辣火鍋底料吃火鍋，很多人都是無辣不歡的，上面兩種火鍋底料都是相對較清淡的，下面小寧分享一款美味的香辣火鍋底料製作方法，這款火鍋底料，外邊飯店最便宜的也要100多一份，對於愛吃辣的朋友來說，絕對夠味！
食材：牛油50克、郫縣豆瓣醬3勺、甜麵醬1勺、辣醬1勺、黃醬1勺、燈籠椒5-8個、白糖2勺、蔥薑蒜，雞湯或清水。
首先將牛油倒進鍋中，小火加熱至融化，然後加入郫縣豆瓣醬炒出紅油，再加入燈籠椒炒出香味，再加入蔥薑蒜炒出香味，加入辣醬、甜麵醬和黃醬翻炒均勻，再加入白糖，全部炒出香味後加入高湯，沒有的話也可以用清水代替，大火燒開後，轉小火熬製30分鐘即可，這是正宗川味火鍋的做法，愛吃辣的朋友絕對不能錯過！