洪湖土鴨
原料：
洪湖土鴨1只、蓮藕150克、青紅椒塊50克、洋蔥塊80克、薑片、蒜瓣、大蔥節、自制醬料、鹽、啤酒、味精、雞精、醬油、胡椒粉、白糖、色拉油各適量香菜少許
製作：
1.把洪湖土鴨宰殺治淨，剁成塊。另把蓮藕切成條，入熱油鍋炸熟，撈出來瀝油，待用。
2.淨鍋放入色拉油燒熱，投入薑片（量大）、蒜瓣、大蔥節和青紅椒塊炒香，放入鴨塊煸炒至水分將干時，加入自制醬料、鹽、啤酒（量大）、味精、雞精、醬油、白糖和胡椒粉炒勻。
3.然後將其倒入高壓鍋，加蓋壓制約8分鐘，至鍋裡汁水將要收干時，出鍋裝入墊有炸熟藕條和洋蔥塊的鐵鍋內，撒些香菜，上桌點火食用。
說明：自制醬料是由豆瓣醬、香辣醬和辣醬一起入鍋炒制而成。
醬香深海鮑魚
原料：
大連鮮鮑500 克，薑片、蔥節各10克，苦苣少許。
調料：
陽江豆豉10克，鹽3克，濃湯500毫升，雞汁10毫升，自制醬汁30克，雞油50毫升，雞飯老抽適量。
製作：
1. 鍋入雞油燒熱，下薑片、蔥節炒香後，摻入濃湯並加雞汁和鹽調味，燒開後放入治淨並對切成兩半的鮑魚肉，小火浸煮10分鐘，揀出來待用。
2. 等鮑魚自然晾冷後，用乾淨毛巾吸乾水分，加雞飯老抽拌勻，再入五成熱油鍋中炸上色，撈出瀝油待用。
3. 鍋留底油燒熱，先下泡過水的陽江豆豉炒香，再下鮑魚肉煎香，然後把自制醬汁加入水澱粉中攪勻，勾芡炒勻，出鍋裝盤，用苦苣稍加點綴便成。
自制醬汁：
把面豉醬、南乳（連汁）、柱侯醬、海鮮醬、蠔油、花生醬放盆裡攪拌均勻，加蒜蓉炒香即成。
菌菇汁牛肉配巴爾
製作：
1.雞油1.5千克解凍，放入不鏽鋼盤內，蒸2小時至融化，放入沙鍋內，加入幹蔥頭、胡蘿蔔各200克，小火慢慢煉40分鐘，至小料金黃色，撈出瀝油。
2.幹金錢菇（一種幼小型、未開傘的香菇，一隻只呈小圓形，收縮得很緊扎，肉頭厚實，根蒂短小因像銅板般形狀而得此名）1.5千克，浸泡5—6小時，撈出擠幹水分，入炸好的雞油中小火煉1小時，浸泡1晚，第二天繼續小火炸40分鐘，至香菇水分幹，撈出瀝油。
3.煉好的油中，加入濃湯1.5千克熬10—20分鐘，浸泡一夜，熬20分鐘，加美極鮮50克、冰糖5克、蠔油500克、巨人椰漿450克燒開，加濃湯2.5千克熬開鍋，浸泡2—3小時，過濾留湯，放涼後，撇出多餘的油脂單放。
第二步，預製牛排：
1.牛肋排5千克自然解凍，分割成小塊，入高壓鍋內，加香葉4片，料酒、蔥段各100克，薑片50克，香菇200克，水7.5千克，上氣壓40分鐘。
2.開啟，撈出，入托盤，去骨，用另外一個托盤蓋上，重物壓一晚，切3.5釐米見方的塊，颳去多餘的油脂。
第三步，燒製：
1.口蘑10克一切為四；白玉菇留0.5釐米長的頭，取15克，與口蘑一起焯水。
2.熬好的菌菇汁80克加二湯150克，放入牛肉1塊燒製，下入口蘑、白玉菇一起小火
燒20分鐘，大火收汁，淋溼澱粉勾芡，淋菌菇油10克，裝盤。
3.幹乳酪碎入不粘鍋內，用玻璃杯捲起來塑形，定形取下裝飾即可。
關鍵：
熬菌菇汁的時候一定要加入巨人牌椰漿，可以讓其味道更濃郁。
金蒜豬肝
原料：
豬肝100克、大蒜20克、捨得酒（52度） 10毫升、蔥花、小米椒碎、鹽、雞粉、香油、色拉油各適量
製作：
1.將豬肝切成片，用清水沖洗乾淨，納盆加入酒醃漬5分鐘。
2.鍋內加入1000毫升清水燒開，放入醃好的豬肝煮熟，撈出放在涼水中浸涼。
3.大蒜切成粒（不可切得過小）。起鍋上火，放入色拉油，將大蒜粒炸至金黃色撈出瀝油，與豬肝共納一盆，放入鹽、香油、雞粉、蔥花、小米椒碎攪拌均勻，裝盤即可。
家常蛋餃
製作：
1.取豬肉末納盆，加入姜米、蔥末、鮑汁、雞汁、鹽和味精後，攪拌成肉餡待用。
2.把雞蛋液倒入燒熱的不粘鍋，攤成圓形蛋皮後，取出待用。
3.把黑木耳和黃花分別用熱水泡漲，然後投入沸水鍋汆一水；把青豆放入鮮湯鍋煨熟待用。
4.往蛋皮上放肉餡，再逐一折疊過來包成蛋餃，入籠蒸10分鐘後，取出來待用。
5.把蝦膠釀入10段苦瓜節裡邊，再分別插入一隻蝦仁，入籠蒸熟後，擺圓盤周圍。
6.鍋裡放熟菜油燒熱，投入薑片和蔥段炒香，摻適量高湯並放入青豆、木耳、黃花和蛋餃，燒開即轉小火燜10分鐘，其間放鹽、味精、鮑汁和雞汁調味，出鍋裝入海碗，最後放在擺有苦瓜的盤裡上桌。
酸菜蝦球
原料：
帶尾蝦仁300克、酸菜200克、西蘭花100克、菜油適量
A料（蒜末50克、幹辣椒節10克、蠔油5克、鹽2克、雞精3克鮮湯50毫升）
B料（薑末30克、幹辣椒節10克、蔥節5克、鹽3克、胡椒粉2 克、雞精3克、香油3毫升）
製作：
1.把酸菜切碎，入開水鍋裡焯一水撈出，擠幹水分後入鍋幹炒香，盛出。另取炒鍋放油燒熱，下A 料中蒜末、幹辣椒節炒香後，下酸菜並加入A 料中的其他調輔料燜煮入味，出鍋盛在鐵盤內墊底。
2.蝦仁從背部片開，入沸水鍋裡焯一水撈出，再入七成熱油鍋炸香，倒出瀝油。鍋留底油，先下B料中的薑末、幹辣椒節、蔥節爆香，再倒入蝦仁，加B料中的其他調味料炒入味，出鍋盛在酸菜上面，最後圍擺上汆熟的西蘭花即成。
椒鹽牛膀
原料：
牛膀400克、方酥餅150克、蔥花、色拉油各適量自制香滷水1鍋、椒鹽蘸碟1個
製作：
1.將牛膀用清水洗淨，放入清水鍋中煮至七分熟，再放入自制香滷水鍋裡，大火燒沸後改小火，滷製約1.5小時，至牛膀軟熟，撈起來瀝水。
2.往鍋裡倒入油燒至七成熱，下入滷製好的牛膀，浸炸至呈虎皮色，撈起來瀝油。
3.將方酥餅切塊裝盤，再將炸好的牛膀改刀後，放在方酥餅面上，撒蔥花，配椒鹽蘸碟上桌即可。