冬至節氣馬上就到了，所謂“立冬不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”，冬至吃餃子的習俗由來已久。餃子營養豐富，味道鮮美多元，在這天來上一碗熱氣騰騰的餃子，才能捱過這數九嚴寒。

吃慣了普通的水餃，不妨來試試下面這3種餃子，要造型有造型，要顏值有顏值，要口味有口味，趕快來看看吧。

食

RECIPE

譜

1.蔬菜抱蛋煎餃

2.蘿蔔大肉酸湯餃子

3.翡翠白菜餃子

蔬菜抱蛋煎餃

蛋餅的香、煎餃的脆，融會交錯，看色澤又是這麼的養眼，青紅色的蔬菜點綴在嫩黃的蛋餅上，漂亮的花邊餃子鑲嵌其中。有誰能抵擋住誘惑，就是挑食撿嘴的孩子也順服了。

食 材

餃子 適量

雞蛋 2個

胡蘿蔔 半根

卷白菜 少許

豬肉末 適量

耗油 1勺

生抽 1勺

鹽 1小勺

做 法

1. 豬肉餡中加入生抽，耗油，加入適量的水和鹽順時針攪拌起筋。

2. 取適量肉沫包入餃子皮中。

3. 依次包好。

4. 平底鍋中放少許油，將餃子底部煎成焦黃。

5. 加入清水沒過餃子一半蓋上鍋蓋直到水份全乾。

6. 胡蘿蔔和卷白菜切末。

7. 加入雞蛋中打散。（加生抽和鹽）。

8. 蛋液倒入餃子中全熟即可開吃。

蘿蔔大肉酸湯餃子

“冬吃蘿蔔夏吃薑”，冬天的蘿蔔是最好吃的，所以我就用青蘿蔔做餡，包了薄皮餡多的蘿蔔大肉餃子，一口一個，吃起來，超級滿足，連湯汁都不放過。

食 材

青蘿蔔 700克

豬肉 550克

生薑 15克

大蔥30克

生抽 12克

老王 6克

料酒 5克

乾花椒 3克

小蔥 4根

香菜 10克

生抽 20克

香油 12克

油潑辣子 適量

胡椒粉 3克

鹽 2勺

醋 適量

芝麻 少許

做 法

1. 蘿蔔刨絲。

2. 入開水焯一下，水開後放進去，不用煮開，翻幾下就撈出。

3. 擠掉水分，剁碎。

4. 豬肉絞碎，調入料酒、生抽、老抽，用熱水把花椒泡一下，水晾涼後將花椒水放入肉餡中。

5. 放入剁碎的生薑和大蔥拌勻。

6. 最後再分次拌入蘿蔔。

7. 包的時候再放鹽。

8. 包好的餃子。

9. 調湯汁：碗中放入小蔥、香菜、生抽、香油、油潑辣子、白胡椒粉、鹽、醋，舀一勺餃子湯衝開後撈入煮熟的餃子。

小 tips

在肉餡中打入了花椒水，所以餃子餡很好吃，不僅餡要好吃，皮也要好吃才行，我今天偷懶了，這個餃子皮是買來的，但是，我將每個皮都再稍微擀開了一點，這樣的皮更薄。

翡翠白菜餃子

翡翠白菜餃子不僅好看，還特別的好吃，豬肉酸菜餡，美味又開胃，吃多了也不怕，一口一個，簡直是小朋友的最愛。

食 材

五花肉餡 200克

酸菜 半棵

小蔥 適量

姜 少許

麵粉 300克

菠菜葉 3棵

食鹽 1勺

香油 適量

蠔油 1勺

做 法

1. 生的菠菜葉加少許水用料理機榨出汁，用過濾過的汁和成綠色的麵糰，另外準備同樣分量的麵粉加溫水和成白麵團，兩個麵糰的重量差不多，分別揉好之後蓋上蓋稍微醒發一下。

2. 醒發麵團的時候咱們開始準備餡料，將酸菜沖洗乾淨後，切碎用紗布儘量攥幹水分，然後加入肉餡，鹽、生抽、耗油、香油、蔥姜、加入小蔥拌勻，酸菜陷儘量少加水，用油稍微打上勁即可。

3. 醒好後的麵糰，先將綠色的麵糰擀成橢圓形的面片，然後將白色的麵糰擀成長條，用綠色的面片包裹住白色的麵糰。

4. 包好的麵糰長條，用刀切成滾刀塊的備用。

5. 將麵皮擀圓，包入調好的餃子餡。

6. 兩邊對緊，用兩隻手的虎口擠捏餃子，捏緊。

7. 下鍋煮熟就可以開吃了，配上辣醬，兩個字，完美！