到年底了，氣溫也直線下降，這幾天，就連深圳都冷得讓人發抖。大寒之天， 少不了要進補。雞肉是價效比很高的肉食，分享雞塊燒鮮香菇的做法，好吃且營養高。

新鮮的香菇用鹽水浸泡下，大概5分鐘即可，然後切成長條，放通風處晾乾水分。

雞肉切成塊，用料酒、胡椒粉、醬油、鹽醃製下，然後撒上澱粉，搓揉均勻。

取來平底鍋，下油，油熱後，將雞塊和香菇均勻攤開放在鍋裡，先不急著攪拌，讓它們慢慢煎炸。

當香菇和雞塊煎到金黃時，就可以翻面了。

當差不多要煎好的時候，放點醬料、生抽、蒜末，一是上色，二是再調下味道。火候調大，快速攪拌均勻。

翻炒後，收下汁，差不多就可以出盤了。這樣炒出來的雞肉，有脆皮感，很入味，比起單純熬煮的雞肉，口味要好很多，鮮香菇也充分融合了醬汁，下飯也是極好的。