到年底了,氣溫也直線下降,這幾天,就連深圳都冷得讓人發抖。大寒之天, 少不了要進補。雞肉是價效比很高的肉食,分享雞塊燒鮮香菇的做法,好吃且營養高。
新鮮的香菇用鹽水浸泡下,大概5分鐘即可,然後切成長條,放通風處晾乾水分。
雞肉切成塊,用料酒、胡椒粉、醬油、鹽醃製下,然後撒上澱粉,搓揉均勻。
取來平底鍋,下油,油熱後,將雞塊和香菇均勻攤開放在鍋裡,先不急著攪拌,讓它們慢慢煎炸。
當香菇和雞塊煎到金黃時,就可以翻面了。
當差不多要煎好的時候,放點醬料、生抽、蒜末,一是上色,二是再調下味道。火候調大,快速攪拌均勻。
翻炒後,收下汁,差不多就可以出盤了。這樣炒出來的雞肉,有脆皮感,很入味,比起單純熬煮的雞肉,口味要好很多,鮮香菇也充分融合了醬汁,下飯也是極好的。
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