番茄
選購方法：越鮮紅越成熟的番茄，茄紅素含量越高，甜度也越高
儲存方式：
番茄在冷藏室只能儲存一週，若要儲存久一點，就要用塑膠袋裝成一次食用的分量冷凍，每次吃時，取出一包解凍
營養成分大盤點：
主要含茄紅素、β-胡蘿蔔素----能預防視網膜病變，對眼睛有極佳的保護效果
未煮熟的番茄，維生素C含量很豐富，可以維持面板彈性、光滑，延緩衰老
其他營養成分：
富含糖類、膳食纖維和維生素A、C、E以及蘋果酸、檸檬酸、鈉、鈣、鉀、磷、鎂、鐵等礦物質
食材搭配：
預防衰老：西紅柿+橄欖油（維生素E）+羅勒（維生素A）
西紅柿+鰹魚（蛋白質）/西蘭花（維生素B2）/乳酪（鈣）
預防動脈硬化：西紅柿+大豆製品（異黃酮）/烏賊（牛磺酸）/洋蔥（櫟皮黃素）
促進血液迴圈：西紅柿+牛肉（蛋白質）/洋蔥（蒜素）/小松菜（鐵）
緩解貧血：西紅柿+蛤蜊（鐵）/油菜（維生素C）/毛豆（鎂）
提高免疫力：西紅柿+雞肉（蛋白質）/香菇（膳食纖維）/水煮大豆（植物凝血素）
消除疲勞：西紅柿+荷蘭豆（天冬氨酸）/大蒜（蒜素）/檸檬（檸檬酸）
美肌：西紅柿+鱷梨（維生素E）/肋排（膠原蛋白）/韭菜（膳食纖維）
促進大腦活性：西紅柿+豬肉（維生素B1）/雞蛋（卵磷脂）/糙米（B族維生素、維生素E）
食譜：
番茄義大利麵----促進腸胃蠕動，爽口開胃（義大利麵1把、培根1-2片、橄欖1小顆、草菇1朵、紅甜椒1/2個、青椒2小段、大蒜2顆、番茄醬4大匙、橄欖油3大匙、鹽、糖、起司粉適量）
番茄麵包----強化體質，預防高血壓（番茄4顆、黑橄欖9個，全麥麵包、大蒜1大瓣、橄欖油1/4杯、羅勒葉9片、海鹽、黑胡椒適量）
番茄羅勒沙拉---增進免疫力的開胃餐點（牛番茄1顆、莫札瑞拉起司5片、新鮮羅勒葉5片、幹羅勒葉少許、橄欖油、果醋）
健康小知識：
番茄煮熟後可以獲得更多茄紅素嗎？
番茄中的茄紅素須經過烹煮、加熱的過程才會被釋放，而且茄紅素是脂溶性的，所以，可加橄欖油一起烹調，促進茄紅素的吸收。
番茄可搭配富含膠原蛋白的食物一起食用。
番茄中的維生素C能促進膠原蛋白合成，所以食用番茄時若搭配富含膠質的食物，像是豬腳、雞腳、軟骨等，護膚效果更佳。