俗話說：“舒服莫如躺著，好吃不過餃子”。在我國北方地區，餃子絕對是最受歡迎的麵點之一，逢年過節、冬至時節、家庭聚會、朋友相聚，都少不了餃子的身影。哪怕是週末一家人宅在家，當不知道吃什麼的時候，最後商量了一下，一致透過，咱包餃子吃吧。在我國民間，還流傳著這種說法：餃子就酒，越吃越有。單是一盤餃子，一壺老酒，都會成為最愜意的日子。餃子也是一種包羅永珍的麵食品種，幾乎到了沒有什麼食材不能做餡包餃子的地步。就像下面的這些餃子品種，這10種水餃，一般人吃過3種，吃過5種剛及格，全吃過是美食家。
一、芹菜葉雞蛋水餃芹菜是一種深受人們喜歡的家常食材，是人們經常吃到的蔬菜品種之一。人們都知道芹菜對於老年人有諸多益處，殊不知芹菜葉的作用功效一點也不比芹菜差。芹菜葉對於老年人血管壓力異常、滋潤腸道等方面的作用，遠超芹菜莖，卻經常被人們摘下來扔掉太可惜了。變廢為寶，把芹菜葉切碎後，搭配炒好的雞蛋碎、蝦皮、水發木耳小丁，包成芹菜葉三鮮水餃。芹菜葉特有的香氣，說不定會受到人們的喜歡，起到意想不到的效果。
二、薺菜肉水餃每年春天到來，都會到野外去挖薺菜吃，鮮嫩的薺菜，攜著春天的味道，清新怡人，讓人嚮往。挖回來的薺菜，每年也必吃一頓鮮嫩的薺菜絞肉水餃。薺菜清洗乾淨後，焯水去除所含的大部分草酸，攥幹水分，切成細末。肥瘦比例恰當的肉餡，打入一定花椒水攪拌肉餡上勁，摻入薺菜餡，調和好味道。煮好的水餃，咬一口鮮香爆汁，每一口都是春天的味道，是每年春天裡的期盼。
三、香椿肉水餃家裡種了很多香椿樹，是那種最優質的紫尖嫩芽香椿兒，在很多北方人眼中，只有吃了那一盤“炸香椿魚兒”或“雞蛋炒香椿”，才算度過了一次春天。香椿又被稱為“樹上的蔬菜”，有著天然的馥郁濃香。香椿的製作方法相對單調，除了炸香椿魚兒，就是與雞蛋炒著吃，再或者涼拌著吃。時間久了，難免也有吃膩了的時候，特別是近些年低脂飲食越來越受到人們的追捧，迫切需要創作出一些更低脂健康的香椿吃法。把馥郁濃香的香椿芽兒，與五花肉搭配在一起，包成香椿肉水餃，便又成了一種新穎的創舉，讓人們有了一種想試試的衝動。香椿含有一定量亞硝酸鹽，吃香椿前一定要焯水去除，這個不能省事。
四、西紅柿雞蛋水餃這種水餃絕對是小女生的最愛，熟透的西紅柿，一定要選用沙質的西紅柿品種，口感才好，也不至於太酸。切好的西紅柿小丁，瀝去多餘的西紅柿汁水，炒好的雞蛋碎，飽吸了西紅柿的汁水，酸爽怡人。加入細切的蔥花，也不用過度調味，只是加入鹽調和一個基本的底口，少量白糖和味提鮮，吃得就是食材原汁原味的清香酸爽。這種西紅柿雞蛋水餃上桌後，絕對會成為漂亮小女士眼中的最愛，而深受歡迎。
五、紫菜絞肉水餃紫菜是來自大海的一種鮮味兒，含有豐富的多種氨基酸，為紫菜提供了鮮香的味道，絕對不輸任何一種海鮮。絞好或剁細的五花肉餡，打入足量花椒水去腥提鮮，紫菜攜著大海的鮮香味道，與肉餡調和在一起，愈發鮮香怡人、沁人心脾。如果再調配入一小把金鉤的小海米，便又是另一種鮮香味道。煮好的水餃，咬一口，湯汁四溢，混合著紫菜的鮮香、海米的馥郁、肉餡的醇厚，讓人們大有不吃到撐誓不罷手的架勢。
六、辣椒肉水餃辣椒肉水餃絕對是一種“非主流”，這還要得益於我一位朋友的倡議。特別要好的朋友，酷愛吃辣椒，但是，對水餃卻不太喜歡。為此，給他設計了這款辣椒肉水餃，沒有想到卻收到了意想不到的結果。從此，每次這位朋友來吃飯，必點的品種之一就是這款“辣椒肉水餃”。選用精肉或精五花肉，切成小丁，加入調料、醬油醃漬入味。鮮青辣椒切成小丁，與肉餡翻拌均勻。這種餡料的水餃，有著鮮辣椒獨有的香氣，是一種嚐鮮的水餃品種，值得一試。
七、香菜肉水餃香菜，又名芫荽，是北方人們特別喜歡的一種食材，特別是成菜或成湯後，總會加入適量香菜增香出味、調色增鮮。還有一種長相粗壯的大香菜，也能作為主料，冬季拿來炒肉。經典魯菜芫爆魷魚卷、滑炒裡脊絲，都用到了去葉的香菜莖作為主料或主要配料，香菜在這些經典菜品中都起到畫龍點睛的妙用。有一天，突發奇想，試著用香菜包了一款香肉絞肉水餃，會激發出什麼樣的鮮香味道。這種爆汁的水餃品種，肉餡的醇厚馥郁與香菜的濃香洋溢完美結合了起來，每一口都香氣橫溢，整間屋子都充滿著香菜的香味兒。
八、馬齒莧菜水餃馬齒莧菜作為一種野菜，是初夏的鮮味兒，這種具有涼血益處的純天然野菜，可是那些年老百姓口中免費的鮮香蔬菜。不用花一分錢，全部來自天然，簡單焯水後曬成馬齒莧菜菜乾，就成了老百姓可以吃上一個冬天的鮮味兒。與白菜、豆腐小丁、肉丁、粉條搭配在一起，包成農家大包子，便又成了孩子們眼中奢望的美味。如果是剛採挖的鮮馬齒莧菜，除了簡單焯水後涼拌，另一種經典吃法便是與絞肉餡包成水餃，有著天然的香氣兒，喜歡的朋友可以試一試。
九、花蛤鮮味水餃這種水餃是海邊人最愛的一種水餃品種，是海鮮與肉餡完美結合的典範。花蛤可以搭配黃瓜、木耳等，包成花蛤三鮮水餃；亦可以與五花肉餡搭配，調配出花蛤肉三鮮水餃，咬一口，都是花蛤的鮮香海鮮味，鮮味一個夏天。
十、鍾水餃鍾水餃是四川經典地方著名小吃，可能四川的朋友們吃過的居多，其他地區的朋友們吃過的就相對較少了。創始人是清朝光緒年間的鐘燮森先生，故名“鍾水餃”，因為最早是在成都市荔枝巷，與北方水餃最大的不同便是獨特的重味紅油味型，故又稱為“荔枝巷紅油水餃”。鍾水餃選用純精肉作為主料，包出的水餃具有皮薄、料精、餡嫩、味鮮的4大特點。熬好的紅醬油、重口味的紅油、蒜泥、熟芝麻，便又成了鍾水餃最濃墨重彩的一筆。這10種水餃，普通人不超過3種，吃過5種及格，全吃過是美食家。