分享西湖牛肉羹的正宗做法，潤滑香醇，營養又滋補

西湖可是一個好地方，我記得大概十年前，畢業的時候和同學一起約了去西湖玩，環境確實是很美。西湖除了有美的環境之外，各種美食也不少，有一道美食裡面就有西湖的名字，它就是西湖牛肉羹。這也是很經典的一道美食，特別的好吃，很適合冬季來吃。

這道美食完全可以自己在家做，因為所需的食材都是常見的，烹飪的步驟也不復雜。雖然我是經常做飯，但是廚藝一直也沒有提升，只會做一些簡單的小炒菜。但是這個牛肉羹相信我還是可以做出來的，只要掌握好火候和步驟，肯定能夠拿下這道美食的做法。分享西湖牛肉羹的正宗做法，潤滑香醇，營養又滋補。

【菜名】西湖牛肉羹

【配料】牛肉，內酯豆腐，香菜，小蔥，料酒，澱粉，鹽，十三香

【製作步驟】

1、牛肉羹所需的食材很簡單，主要就是牛肉和豆腐，另外各種調味料也不能少，這樣才能做出來更加美味的菜。這裡選擇的是內酯豆腐，這種豆腐特別嫩，做出來的羹更加美味。食材都準備好之後，這樣就一目瞭然，做菜的時候也能節約很多時間。

2、牛肉可以選擇牛裡脊，新鮮的牛裡脊很嫩，直接將牛裡脊清洗乾淨，洗淨之後的牛肉再切成小塊。

3、切好的牛肉塊需要切成末，這裡用的是絞肉機，所以會方便很多。直接將洗淨切好的牛肉塊放在絞肉機裡面，直接將牛肉打成肉糜就行了，打出來的牛肉末也很細膩。

4、等到牛肉糜打好之後，直接將肉糜加在碗裡面，同時加入適量的料酒，這個料酒可以起到去腥的作用。另外還要加適量的十三香和鹽，這些調味料都加好之後一起拌勻，就這樣將牛肉醃製一會，大概十分鐘左右就行了。

5、將內酯豆腐取出來，簡單沖洗乾淨之後，直接將豆腐切成丁，一樣是切成小丁。

6、在鍋裡倒入適量的清水，等到鍋裡水煮開之後，將切好的豆腐丁下進去，簡單的給豆腐焯水，這樣可以去除豆腥味。

7、焯水後的豆腐撈出來，準備少許的小蔥和香菜，去根之後洗乾淨，然後再分別切成末。澱粉加入少許的水，做出來澱粉水，這樣所有的食材都準備好了。

8、起鍋加少許的油，熱了之後將肉末加進去翻炒。

9、直接將牛肉末翻炒到變色，這裡要注意火候，用中小火來煸炒就可以了。

10、接著是倒入適量的純淨水，將焯水後的豆腐丁也加進去。

11、按照個人的口味來新增鹽，十三香，再次的大火煮開，然後加入化開的澱粉液來勾芡。煮好之後的羹加入香菜和蔥末提味。

【烹飪貼士】

1、牛肉最好是選擇牛裡脊，因為裡脊肉更加的嫩。另外肉糜需要加適量的調味料醃製，這樣醃製之後會更加入味。

2、水量也要掌握好，喜歡稠一點的羹就少加水，喜歡稀一點的羹就多加一點水。

【文章編輯】目食海小兔子