家常版的糖醋排骨，簡單易做，鮮香入味，好吃得不得了

雖然我的廚藝一般，很少能做硬菜，平時也就是做一些小炒菜，但是我有一道拿手菜，這道菜就是糖醋排骨。一開始我也是不會做，後來對照影片食譜看了，沒想到做出來的糖醋排骨味道棒極了，可見廚藝差並不用擔心，只要掌握好步驟，還有調味料的新增就可以了，這樣做出來的菜就更加好吃。

這道菜屬於上海菜，不僅是做法簡單，做好之後吃起來也是酸甜可口，我一次能吃好幾次。排骨上的肉吃起來又香又軟，加了糖的原因，所以吃起來口味很甜。這道菜的關鍵還在調味料，不妨試試這道菜的做法，順便也能升級一下自己的廚藝。家常版的糖醋排骨，簡單易做，鮮香入味，好吃得不得了。

【菜名】糖醋排骨

【【配料】肋排，白砂糖，香醋，生抽，黃油，鹽，花生油等

【製作步驟】

1、配料中寫到的幾種食材都要先備齊，這裡買的是肋排，也就是我們平時說的小排，這樣的排骨肉更容易煮爛糊，吃起來也很方便，就中間一根骨頭。但是調味料很重要，正確的搭配才能煮出來更好的味道。

2、肋排在買的時候就讓老闆切成塊，這樣一塊塊的排骨就切好了，省的回家再處理，能省事不少。等到排骨切好之後直接沖洗乾淨，將洗淨後的排骨放在大碗裡面，加入適量的鹽和料酒醃製，料酒能去腥，大概醃製30分鐘左右，這樣醃製後的排骨更加入味。

3、在鍋里加入適量的油，這裡用的是花生油，花生油的香味更濃，炒出來的菜也更加好吃。

4、花生油的量也很重要，最好是多倒一點，因為要超過排骨才行。

5、等到油溫上來之後，將醃製後的排骨放進去煎，但是要先將排骨瀝水，另外煎的時候也要防止濺油。

6、等到排骨放進鍋裡之後開始煎，但是要掌握好火候，這裡是用中火來煎比較合適，大火防止將排骨煎糊了，小火的話就煎不好。

7、最後是要將排骨煎到紅棕色，可以稍微煎的老一點，煎老一點的排骨口感更好。排骨煎好之後先撈出來控油備用，這時另外起一個鍋，加少許的油，然後放入適量的白砂糖，開始炒糖色。

9、要將鍋裡所有的白砂糖炒融化，要將白砂糖炒成棕紅色，炒到這個程度就比較好。

10、等到糖炒好之後，將炸過的排骨倒進鍋裡，排骨倒進去之後快速的翻炒，用中火來快速翻炒，讓排骨上均勻的包裹湯汁，這樣能將排骨炒的更加入味。

11、排骨翻炒好之後，將適量的香醋加進去，繼續炒1到2分鐘。

12、接著倒入適量的生抽繼續翻炒。

13、等到排骨都炒好之後，撒上適量的熟白芝麻，加好之後一起炒勻，這樣芝麻香味也很濃郁。

【烹飪貼士】

這裡選擇的是肋排，當然排骨也是越新鮮越好，在買的時候就讓老闆切成塊，這樣回去之後會方便很多。