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導讀:白水煮蝦時,別直接用水煮,牢記這3點,才能讓大蝦鮮嫩無腥味!

雖然大蝦的價格不怎麼便宜,但是它的營養卻非常的豐富,經常吃大蝦能夠起到補腦的功效,而且還能給我們人體提供大量的蛋白質,所以就深受我們的喜歡,俗話說的話“清水煮蝦才是對蝦的最大尊重”,由此可見,白水煮蝦才是蝦的眾多做法中最經典的一種,很多人在煮大蝦的時候都會直接下鍋煮,這樣做出來的大蝦不僅不入味,還有很大的腥味,蝦肉吃起來又老又柴,最終還會浪費一鍋好食材。

1、白水煮蝦要把蝦的蝦線、蝦鬚都給處理乾淨,然後在用料酒、薑絲醃製一段時間,這樣才能去除大蝦的腥味。

2、煮蝦時要開水下鍋,這樣才能殺死蝦肉中的酶,從而保護蝦肉裡面的營養價值,用冷水下鍋的話,酶到達一定溫度就分解蝦的營養素。

3、煮蝦的時間不宜過長,蝦放入鍋中30秒左右就可以撈出過一遍涼水,這樣才能讓蝦肉變得更加緊緻,口感更加彈牙。

說了這麼多,如果你覺得自己還是不能理解水煮蝦的烹飪過程也別擔心,下面我就來給大家說說白水煮蝦的具體操作,這樣才能讓大家更好的牢記這3個要點,話不多說,直接上乾貨。

【白水煮蝦】

我們需要準備的食材有:大蝦、生薑、白酒、料酒、蔥段、大蒜、食用鹽、陳醋等家中常用調味料。

然後我們來處理食材:將買回來的新鮮大蝦放在流動的水中清洗乾淨,然後剪掉蝦鬚去掉蝦線,如果有時間的話,還可以把大蝦放在清水中養一段時間,這樣才能讓大蝦變得更加乾淨,生薑去皮切片後放置備用,大蒜去皮後剁成末放置備用,香蔥處理乾淨後切成片放置備用。

處理好的大蝦放在碗中,放入適量的生薑片、料酒、白酒,轉均勻後醃製15分鐘,這個時候我們可以把鍋中放入適量的清水,丟一些薑片,滴入適量料酒,開火把水燒開,水燒開了蝦也差不多醃製好了,我們就可以把醃製好的大蝦放進去,差不多30秒的樣子我們就可以撈出過一遍涼水,然後裝盤。

大蒜末放在碗中,加入適量的陳醋攪拌均勻,然後就可以用大蝦蘸著料汁享用美食了。在這裡調味料不需要用其他的,這樣就能保證大蝦的原汁原味,吃起來才會讓我們的味蕾瞬間愛上,所以希望大家看完今天的分享後,白水煮蝦別直接下鍋煮,一定要牢記這3點才能做出鮮嫩入味無腥味的大蝦來,不知道你學會了嗎?

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