玉米餅餡西葫蘆

如果您正在尋找美味、健康、簡單、辛辣的菜餚，那麼此食譜絕對適合您！

我們所做的基本上是將醬汁與炒蘑菇，各種穀物和黑豆混合在一起。然後將這些美麗的圓形西葫蘆用玉米粉圓餅餡塞滿，然後烘烤至變軟。

這個食譜很簡單而且很好吃！您會得到柔軟煮熟的西葫蘆，裡面充滿了辛辣且略帶俗氣的餡料。準備開始吧！

一切始於穀物。為了混合各種質地，我們選擇了三種不同的穀物：奎奴亞藜，糙米和蕎麥碎粒。您可以使用手頭上的任何東西，只要它們都花費相同的時間即可烹飪。碾碎幹小麥，鋼切燕麥或大麥將很好地工作。我真的很喜歡這裡的蕎麥碎粒的質地。

穀物烹飪時，準備15分鐘的玉米捲餅醬！

將洋蔥和大蒜煮至金黃色，然後加入切成薄片的蘑菇。接下來，加入切成丁的西紅柿和煮熟的黑豆。我們依靠辣椒，牛至和孜然粉加蘋果醋和營養酵母來調味。營養酵母增加了鹹味和芝士的味道。它仍然非常微妙，因此，如果您想獲得更具芝士的風味，可將其用量加倍。

如果您計劃第二天還要食用這些西葫蘆，建議您新增更多的辣椒粉和/或sriracha辣椒醬，因為我們發現它們會隨著時間的流逝而變得不那麼辣。

調味料準備好後，您可以攪拌煮熟的穀物並混合。

最後切下西葫蘆的頂部，挖出內部，並用玉米餅餡穀物填充它們。我們選用的是西葫蘆，但是由於它們並非隨處可見，而且一年四季都可以使用，因此您絕對可以使用常規的西葫蘆來做外殼，請將它們烘烤45至50分鐘。

上菜之前，先撒上紅辣椒片，幾片香菜和一小撮酸橙汁！這些西葫蘆也可以和鱷梨一起食用，或者搭配芝麻菜和芝麻菜沙拉配薄荷酸奶醬！

玉米餅餡西葫蘆

烤西葫蘆內部塞滿藜麥，米飯，去殼的蕎麥，黑豆和辣醬玉米！

配料1/4杯（43克）蕎麥碎粒1/4杯（45克）糙米1/4杯（45克）藜麥1/4茶匙 鹽1和3/4杯（412ml）水1湯匙（15毫升）油1小洋蔥，切成丁1瓣大蒜，切碎5片蘑菇（cremini或白色紐扣），切成薄片1片14.5盎司（410克）可以切成丁的西紅柿1/2杯（40克）煮熟的黑豆2湯匙（30克）營養酵母1湯匙（15毫升）蘋果醋1茶匙 辣椒粉（或更多口味）1茶匙 牛至1/2茶匙 鹽1/4茶匙孜然粉8球西葫蘆（請參閱註釋）澆頭：酸橙汁，歐芹，紅辣椒片製作說明將蕎麥碎，糙米，藜麥，鹽和水加到一箇中鍋中煮沸，然後調至低火，煮約20分鐘，直至穀物變軟。如果需要，排幹多餘的水，將煮好的穀物放在一旁。用中火將大煎鍋中的油加熱。加入洋蔥和大蒜，翻炒3-5分鐘，或直到洋蔥變軟。加入蘑菇，再煮5分鐘，並隨時翻動。接下來，將切丁的番茄和果汁，煮熟的黑豆，營養酵母，蘋果醋，辣椒粉，牛至，鹽和孜然粉一起加入。再煮5分鐘。加入煮熟的穀物並充分攪拌，直到所有食材都粘上醬料為止。如有必要，品嚐並調整調味料，如果喜歡，可以新增更多辣椒來調味，或撒些楓糖漿。起鍋備用。將烤箱預熱至350°F（175°C）。從西葫蘆上切下頂蓋。用冰淇淋勺挖出果肉。保留果肉用於其他用途（在素食炒菜中很棒）。將西葫蘆放在大的烤盤或鐵鍋中。在菜盤底部倒入約1/2杯水，以防止西葫蘆粘在鍋底。在每個西葫蘆中加入玉米粉圓餅，再加上切下的頂蓋，淋上橄欖油，然後烘烤45-50分鐘直到西葫蘆變軟為止。然後加入歐芹，紅辣椒片和少許檸檬汁。這些西葫蘆可以和沙拉一起食用。釀西葫蘆最好在同一天食用，但也可以在冰箱中儲存長達4天。食用前要重新加熱，請用鋁箔蓋住烤盤，然後將其放在350°F的預熱烤箱中放置30分鐘。筆記

如果找不到圓形西葫蘆，請使用常規的西葫蘆。縱向將它們切成兩半，然後挖出裡面的果肉。

營養份量： 1份卡路里： 144糖 5.3g脂肪： 3克碳水化合物 25.4g纖維： 5.8克蛋白質 7.2g

純素食者請去除大蒜、洋蔥、香菜、以及相關粉末製品，如有需要，可用新鮮芹菜、牛至、羅勒、薄荷葉代替。