今天，家人聚餐，一大桌子裡，最搶眼的就是那酸辣黃瓜，綠色的瓜皮、黃色的瓜肉、白色的蒜片、紅色的辣椒，還有八角、花椒與幹辣椒，顏色搭配搶眼，入口酸中帶辣，辣中又帶著清甜，爽口開胃。

黃瓜切成條狀，醃製時容易入味，擺盤也好看，吃起來也帶勁。

【食材】黃瓜4根、鹽10g、幹辣椒10g、花椒3g、八角2個、玉米油10g、蒜頭1個

【做法】

1. 準備好黃瓜，儘量挑選比較稚嫩，水分比較多的的黃瓜。

2. 將黃瓜洗乾淨，對半切開後再一分為四，一根黃瓜可以切成8長條，將中間的壤去除。

3. 將黃瓜放進料理盒，加入鹽，揉搓均勻，可以壓上石頭等重物，醃製2個小時。

4. 2個小時後，黃瓜已經醃製出水，將醃製出的水倒掉。

5. 將黃瓜重新用涼開水浸泡10分鐘左右，再將黃瓜瀝乾水分待用。

6. 準備好花椒與八角，幹辣椒剪成段。

7. 熱鍋下油，下幹辣椒、花椒與八角，小火煸炒出香味。

8. 倒入醬油，繼續小火煮開，熄火或待其涼卻。

9. 蒜頭去皮、切成蒜片。

10. 將黃瓜條、蒜片放入碗中，加入“步驟8”已經做好的醬料，將其充分拌勻，靜置1個小時後開吃。

【小五食記】

這樣簡單醃製的黃瓜條只能現醃現吃，最好當天吃完，至多放冰箱冷藏儲存，也只能存放1天。