食慾是一種想要進食的生理需求。一旦這種需求低落、甚至消失，即稱為食慾不振，就是沒有想吃東西的慾望。食慾不振的原因有多種：疲勞，緊張，便祕、疾病因素、懷孕等。食慾不振，長期以往，容易造成機體營養不良，出現一系列問題。上班族工作繁忙，經常不按時吃飯，感覺不到餓也就想不起來吃，長此以往很可能會得厭食症。 飲食上，可利用具有香味、辣味、苦味的食物，來刺激並且提高胃液的分泌及增進食慾。

食材明細

主料

牛肉 適量

輔料

萵筍 適量 芹菜 適量

配料

姜 適量 蔥 適量 蒜 適量 幹辣椒 適量 青花椒 適量 料酒 適量 紅薯粉 適量 鹽 適量 老抽 適量 中辣 口味 煮 工藝 半小時 耗時

水煮牛肉的做法步驟

1.牛裡脊 萵筍 芹菜 香菜 蔥 姜 蒜 幹辣椒 青花椒

2.牛肉切在薄片，記住要橫著切

3.牛肉切片後，加入紅薯澱粉，這裡用紅薯澱粉是最好的，這樣煮出來的牛肉細嫩

4.加料酒，老抽，鹽，少許橄欖油拌勻

5.放入冰箱20分鐘左右，在冰箱裡冷藏一會的目的是更好的上漿

6.姜，蔥，蒜，切成末，辣椒切成小段去掉籽。

7.芹菜切片後直接放碗底打底用

8.萵筍切成薄片，用油炒斷生，放入碗裡與芹菜一起打底

9.鍋裡放油燒到五成熱時，放入姜，蒜末炒出香味

10.出香味後放入郫縣豆瓣繼續炒

11.待炒出紅油時，放入幹辣椒和花椒炒制

12.所有調料炒出香味後，加入高湯，也可以直接用水

13.燒開後用漏勺把姜，蒜，辣椒等撈出不要

14.把上好漿的牛肉下鍋裡煮

15.掌握好火侯，待牛肉煮至伸展發亮時起鍋

16.把煮好的牛肉倒在有萵筍打底的碗裡，撒上一層蔥花，然後起鍋再燒熱油，放入辣椒炸出辣椒油，淋在面上就可以上桌了