大家好，菠菜是一種富含高維生素，尤其是維生素B等營養，吃菠菜對我們人體是有很多幫助的。八十四歲的鐘院士，也都推薦我們大家多吃菠菜，所以今天我就要用菠菜，給大家分享一道菠菜美食製作。

菠菜的吃法有很多，炒著吃，煮著吃是最常見的兩種，但是今天我既不用炒也不用煮，就能讓做出來的菠菜，比這兩種做法，做出來的味道還要好吃。一起來看看我是怎麼去做的吧。

美食：【菠菜烙餅】

【製作食材】：菠菜，食鹽，胡椒粉，芝麻油，雞蛋，食用油，白芝麻

【方法及步驟】

1、首先我們要準備一小把的菠菜，先用剪刀把菠菜的根部給它剪掉。菠菜的根部，其實是可以食用的，但是為了方便，我們就不要了。在這樣天氣寒冷的冬天，想要把菠菜根部洗乾淨的話，會比較麻煩。

2、處理好的菠菜，我們要用清水對菠菜進行清洗兩遍，第1遍在清洗的時候，一定要把菠菜葉片間洗乾淨，這些葉片中有可能會摻雜著泥土，或者還有很多雜質。

把菠菜給洗乾淨以後，我們要準備半鍋清水，大火將鍋中水燒開以後，往鍋中加入半勺食鹽，再加入一勺食用油。然後把菠菜放到沸水當中，用沸水對菠菜焯水半分鐘，因為菠菜中有草酸，只有焯水才能將草酸去除。

3、菠菜焯水加鹽，食用油，是為了讓菠菜顏色焯水後依舊翠綠。菠菜焯水好以後，我們要把菠菜控水撈出並過一下涼水，這樣菠菜的口感吃起來才會更加鮮嫩。

接著我們要把菠菜擠幹水分，再放到案板上，切成碎末，再裝入大碗中。然後打入三個土雞蛋，再加入兩大勺麵粉，並簡單加入半勺食鹽，少許胡椒粉，一勺芝麻香油。最後用筷子把所有食材，攪拌混合均勻。

4、將菠菜製作成麵糊以後，我們要準備一個平底鍋，並往鍋底刷上薄薄一層食用油。等油不太熱的時候，就要把菠菜麵糊直接倒入鍋中，並用鏟子將其攤平。

接著我們要蓋上鍋蓋，用中火對面糊進行烙制兩分鐘，等麵糊底部定型以後，再準備適量蛋液刷到烙餅表面。接著再蓋上蓋子，烙上一分鐘時間，等時間到了以後開蓋，並撒上一些芝麻把菠菜餅翻面，將其兩面煎的金黃後，即可出鍋食用。

小貼士：

1、菠菜將其用來烙餅的話，營養價值會更高哦，酥脆的口感再搭配著雞蛋的鮮香，就會特別好吃。

2、菠菜不管我們採用哪種方式去對其進行製作，對菠菜焯水處理，都是很重要的一步驟，因為人體不能攝入太多草酸。

3、在對菠菜餅進行烙制的時候，小火慢慢去烙，才能讓菠菜被完全烙熟。火候一定要控制好，不能用大火。