冬至是一個非常重要的節氣，俗稱“過冬”，是中國農曆中一個重要的節氣。古訓：”冬至吃豬腳，一冬凍不了”，說起豬蹄，相信應該是不少吃貨都十分喜愛吃的佳餚吧。豬蹄的營養價值是非常高的，而且味道是十分美味，不僅可以作為菜餚，同時還特別合適老人和小孩滋補身體，豬蹄含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，多吃一些對面板也特別好。

天冷了，吃飯的時候只想喝一碗暖暖的湯，把身心五臟都暖個透徹。所以推薦這道適合冬至時節喝的湯——花生黃豆豬蹄湯，相信這也是大多數人都會喜歡的做法，糯香的黃豆和花生是這道湯的特色，也正是因為它的加入，使得豬蹄不會過於肥膩，花生和黃豆中都是高蛋白油料作物，且易於被人體吸收利用，與豬蹄搭配，互取所長的同時，又能夠很好的緩解了油膩。

【材料】：豬蹄1只或者半隻、黃豆 35克、花生 30克、料酒 1勺、姜3片、鹽 適量

【做法】：1、黃豆和花生先用清水泡發約1小時備用，泡發的黃豆煲湯更易消化。

2、豬蹄斬大件（讓肉檔工作人員完成），鍋內放入適量清水，放入豬蹄和薑片，大火煮開後繼續煮1分鐘，然後撇去浮沫，把豬蹄撈起來備用，這樣把豬蹄上面自帶的腥味給去掉，然後撈起來瀝乾水分；

4、將去好血水的豬蹄和薑片放入鍋中（有怕腥的朋友可以放勺料酒），倒入浸泡好的黃豆和花生；

5、加入適量的清水，大火煮開後撇去浮沫，上好蓋子用小火煲約1個半小時，快關火時再放鹽才不會影響湯的營養！

冬至時節面板乾燥，趕緊喝一碗鮮香濃郁的花生黃豆豬蹄湯，暖身暖胃，再冷的天氣都不再可怕，再低落的心情也都漸漸被融化。

【小提示】：

1、如果怕肥膩，豬蹄最好選前蹄即豬手，瘦肉多點，這樣出來的湯水不油膩，燉好的豬蹄可以直接蘸醬油食用也是美味的菜。

2、豬蹄燉1個小時比較有嚼勁，如喜歡軟一點的可以適當的煮久一點哦。