12月21日這一天，將迎來“冬至”節氣，這也意味著，嚴冬應時而至，天氣越來越冷，民間一般稱之為“進九”。
俗話說，“冬至”補一補，一年精氣足，冬至這天除了吃餃子，還可以多吃些溫補的食物，比如羊肉、紅棗等。
每年這種大冷天的時候回到家，我最愛吃的就是一鍋熱氣騰騰的排骨燜飯，米飯粒粒分明，排骨軟爛入味，加一些配菜地瓜丁和胡蘿蔔丁，口感香糯，還能為人體補充足夠的營養。
排骨中除了含有蛋白質，維生素，脂肪，還有大量的鈣元素，能夠為人體補充鈣質。胡蘿蔔這種色彩鮮豔的食物，含有豐富的β-胡蘿蔔素，這種β-胡蘿蔔素，在人體內會轉化為維生素 A，對維護視力很有幫助。
做法也不復雜，跟之前做的排骨燜飯比，省去了一些食材，精簡到最簡，淘洗大米，處理排骨和配菜，最後將所有食材放入電飯煲，一鍵按下煮飯，就等著一會被香暈吧，哈哈。
排骨燜飯大米200克，排骨8小塊，胡蘿蔔1/4根，地瓜1/4個
生薑1片，料酒1勺，生抽3勺，老抽1/2勺，白糖少許，十三香少許，雞精少許
大米淘洗乾淨後，用清水浸泡20分鐘左右，將準備好的配菜地瓜和胡蘿蔔，清洗去皮後，切成小丁，也可以用土豆，煮熟以後都是黏糯的口感，不同於土豆，地瓜是糯中帶著香甜。
鍋中倒入適量清水，加少許料酒，生薑，將排骨下鍋焯一下撈出，另起鍋，放入少許油，生抽，老抽，白糖，十三香，雞精，讓排骨均勻裹上醬汁，接著往鍋中倒入適量清水，排骨燉煮20分鐘左右。
將泡米水倒掉，切好的胡蘿蔔和地瓜與大米混合，接著把煮好的排骨連湯汁一起倒入，湯汁稍微沒過大米1箇中指指節，湯汁不夠的話，可以放一些水，避免米飯水少煮硬。
電飯煲按下煮飯鍵就可以了，等著香噴噴的燜飯出來吧，煮好以後燜一會，開鍋蓋，香氣撲鼻，盛到小碗中，就可以吃啦。
燜好的米飯粒粒分明，鹹香入味，排骨肉質軟爛，帶著脆骨的地方越嚼越香，胡蘿蔔軟糯帶著一絲清甜，地瓜吃起來特別香糯。