位於大阪市中心的韌公園，在約9.7公頃的廣闊的土地上，因有著英國風格的玫瑰園和一到秋天就變為紅葉的櫸樹等，成為了辦公室職員和周邊居民的休息場所。

周圍散佈著眾多個性十足的咖啡館、餐廳和精緻的商店。從大阪地鐵阿波座站出發約5分鐘，坐落在京町堀周邊的“BOOK & CAFE吃茶去”就是其中之一。離馬路稍遠的地方有一個入口，門旁的黑板上用氣勢十足的手寫體寫著今天的午餐選單。從2017年3月開業至今，每到白天附近的人總是絡繹不絕。

“第一次品嚐到茶懷石的時候，‘原來有這麼好吃的東西！’給了我很大的衝擊。開始學習茶懷石之後，對做菜也產生了興趣。”

一開始想開咖啡店，在工作之餘，就開始上咖啡店經營的專門學校，但漸漸感到不滿足。想要深入學習料理，於是叩響了名廚輩出的辻料理師專門學校的大門。

“當時還有夜間課程，所以一邊工作一邊去上課。但是非常開心！結果學習了烹飪和糕點兩方面。”

畢業後，我在餐廳和酒店同時工作，每月在由店主運營的“common cafe”(中崎町)開一次店，不停的輪換，不斷磨練自己的廚藝。

在這種情況下，和井上同居的母親病倒了。是不是應該在自己能行動的時候，把自己想做的事情付諸行動呢?如果是自營的話，時間也可以變通……這樣的想法推動了井上圭子的努力。

“我做了很多事情，好不容易學到了很多東西，現在這樣下去行嗎?我下定決心自己開店。”

在廚房裡花了太多的錢。

花了1年時間尋找房子，為了自己能愉快地工作，所以特別執著於廚房。廚房是寬敞的開放式廚房，所有的機器都是全新的。現在雖然也有侄女奈穗和朋友幫忙，但打理店鋪的基本是井上一個人。廚房的左右兩側都設定了出入口，既可以做飯，也可以接待客人。以前開過的“common cafe”裡擺滿書的書架給我留下了深刻的印象，所以我決定把書也放在這家店裡。

“我在廚房裡花了太多的錢……還沒考慮到後面的維修和清掃等維持費的問題(笑)。因為是我一個人做的，所以我想應該是有辦法的。”

店裡最大的特點就是井上親手做的各種料理。用鰹魚和海帶做成高湯，米是滋賀縣產無農藥栽培的“大吉米”的糙米和分裝米。食材也在力所能及的範圍內全部選用無農藥和有機栽培的食物，注重健康飲食。

每天的午餐是大量的蔬菜、用白味噌做的味噌湯、以家常的自制芝麻豆腐為首的小碗，再配上主菜。此外，還準備了不使用麵粉的香料咖哩和飯糰套裝等。包括用豆漿做的芝士蛋糕在內的甜點，當然也是自家做的。

“我覺得一點一點慢慢地吃各種食材對身體好，所以一直都在注意這點。”

小到碗類，要準備這麼多的菜是很辛苦的，但在考慮成本的同時，每天都在下功夫。據說當天早上決定選單也是常有的事。

“前一天有客人問“明天的午餐是什麼?是豬肉嗎?不是，如果有好的魚的話，可能會吃魚。”我這樣的回答很“無禮”。即便如此，客人還是會來，大家都是特別好的人。”

塞滿了喜歡的東西的書架

用溫暖的關西腔精神飽滿地講話的井上，很有自來熟的技巧，和進店的客人馬上就認識了。而且據說很多人都很關心井上。

“客人多的時候，如果忙不過來，就會自己到櫃檯來取菜，說‘如果沒有的話，就用這個’，然後拿來酒精凝膠。可能是擔心新冠後客人減少，還特意來我家買便當……。好像是鄰居。”

俗話說到，看到書架上的書就能看到那個人，店裡的書架就像是裝滿了井上先生喜歡的東西和他的人生一樣。因為學過設計，所以有很多美術書和寫真集，喜歡茶道、料理和旅行。喜歡的作家有椎名誠、群陽子、宮部美雪、平巖弓枝等，屬於網羅所有人作品的型別。

“有一次，有個客人問我：‘你不覺得不好意思嗎?’他說，我可以透過你擺放的書完全瞭解你。哦，原來是這樣，不過，請您隨意看看吧！”

店名“吃茶去”是茶席上有名的禪語。曾經學過的茶老師家的掛軸上寫著這句話，這句話一直記在心裡。

“高中的時候，茶老師教我說‘喝杯茶好好休息吧’，我覺得這句話既簡單又好聽。”

樸實的溫暖，讓人鬆一口氣的空間。雖說名字代表身體，但這家名為“吃茶去”的店應該就是井上先生的待客之道吧。

BOOK&CAFE吃茶去大阪府大阪市西區京町堀2丁目13-76https://www.instagram.com/book_cafe_kissaco/

吃茶去（禪宗公案）（吃同吃）

1000多年以前，有兩位僧人從遠方來到趙州，向趙州禪師請教如何是禪。

趙州禪師問其中的一個，“你以前來過嗎？”那個人回答：“沒有來過。”趙州禪師說：“吃茶去！”

趙州禪師轉向另一個僧人，問：“你來過嗎？”這個僧人說：“我曾經來過。”趙州禪師說：“吃茶去！”

這時，引領那兩個僧人到趙州禪師身邊來的監院就好奇地問：“禪師，怎麼來過的你讓他吃茶去，未曾來過的你也讓他吃茶去呢？” 趙州禪師稱呼了監院的名字，監院答應了一聲，趙州禪師說：“吃茶去！”