冬至是我國的傳統節日，在冬至這一天，北方有著吃餃子的習俗，家家戶戶都會吃餃子,“吃餃子喝酒，越吃越有”，餃子不但是節日必備的傳統美食，也象徵著團圓美滿。

餃子的餡料多是葷素搭配，既兼顧了營養均衡，又美味解饞。今天分享6種我最愛的餃子餡，第3個最營養，比韭菜白菜蘿蔔都好吃。

一、蘿蔔菜餃子

蘿蔔菜是冬天的應季蔬菜，有著淡淡的清香，清炒、涼拌和煮湯都可，蘿蔔菜不僅好吃，維生素、鈣質和膳食纖維也很豐富，營養比蘿蔔還高呢，用來做餃子，營養又鮮美。

食材：蘿蔔菜 1斤，雞蛋 4個，豬肉（三分肥七分瘦） 200克，姜、蔥 適量，生抽 3勺，蠔油 2勺，鹽 半茶匙

1、蘿蔔菜的根部就是小蘿蔔，把小蘿蔔切掉不要，蘿蔔菜洗乾淨後放入沸水中大火煮15秒，撈起後放入冷水裡浸泡降溫，再擠幹水，把蘿蔔菜切碎備用。

2、豬肉剁碎備用。把雞蛋打散，炒鍋放點油，倒入蛋液翻炒到蛋液凝固，再將雞蛋搗碎點，炒好的蛋碎放入盆裡，和豬肉、蘿蔔菜一起攪拌均勻。

3、放入蠔油、生抽和少許鹽拌勻，順時針攪拌1分鐘左右就可以了。這個餃子餡裡放點肉是為了增加香味，所以肉不用太多。

二、胡蘿蔔紫菜雞蛋餃子

紫菜的硒和碘含量尤其豐富，還富含穀氨酸等多種鮮味物質，是增鮮的好食材，拌入餃子餡裡，不但營養豐富，還為肉餡增添了天然的鮮香。

食材：豬腿肉 半斤，雞蛋 2個，無沙幹紫菜 1包，胡蘿蔔 1根，姜蔥 適量、鹽 1茶匙，蠔油 1勺，生抽 1勺

1、無論是做包子餡還是餃子餡，豬肉都要選擇3分肥7分瘦的豬腿肉或五花肉，口感才好不發柴，把豬肉洗乾淨後剁碎備用。幹紫菜用清水泡軟後擠幹水，剁碎備用。

2、雞蛋打成蛋液，炒成蛋碎，放點蛋碎可以增加營養，也能使肉餡口感鬆軟。胡蘿蔔去皮後擦碎備用。

3、將紫菜、豬肉、胡蘿蔔和雞蛋放入盆子裡拌勻，再放生抽、蠔油和鹽，放少許薑末和蔥白，順時針攪拌至肉餡粘稠不會散開即可。

三、香芹牛肉餃

冬至過後天氣越來越寒冷，鮮嫩的牛肉高蛋白，低脂肪，是冬季的補益佳品，用來做餃子餡最適合不過了，香芹有著獨特的清香，含有豐富的纖維素，和牛肉搭配，營養均衡，好吃不怕胖。

食材：牛肉 1斤，芹菜 200克，幹木耳 5克，生薑 少許，蠔油 2勺，生抽 2勺，鹽 少許

1、芹菜切去根部後沖洗乾淨，把老葉摘掉，保留嫩葉，然後將芹菜和菜葉切碎備用。

2、牛肉洗乾淨後剁碎，牛肉可以買帶點肥肉的，有點油脂口感更好。幹木耳用溫水泡發後搓洗乾淨，然後切碎備用。

3、將牛肉、芹菜和木耳放入盆裡，放一點薑末，放入生抽、蠔油、鹽，順時針攪拌2分鐘，直到肉餡粘稠，拌好後放置15分鐘讓餡料更入味。

四、芝麻香芋素餃

不想吃肉餃子，那就做個素餃吧，很多素餃都是用蔬菜做餡，不抗餓，用香芋做餡就不一樣了，不但鮮香十足，口感好，還很頂飽呢。雖然是素餃，但是芝麻和香芋的營養也是很豐富的哦。

食材：芋頭 500克，熟白芝麻 半碗，姜蒜 適量，五香粉 2小勺，蠔油 2勺，生抽 1勺，鹽 半小勺，白糖 少許

1、芋頭去皮後切成2塊，一塊擦碎點，一塊切成五毫米大的芋粒，芋粒可以增加口感。生薑大蒜剁碎備用。

2、炒鍋放點花生油或者豬油，倒入姜蒜炒香，然後倒入芋絲和芋粒翻炒，再放入生抽、蠔油、糖、鹽和五香粉，五香粉是好吃的關鍵，不能忽略。

3、翻炒的過程不用放水，用中小火一直炒到香芋變軟綿發黏，炒的過程嘗一下味道做一下調整，香芋炒軟後撒上一把白芝麻拌勻，晾涼後就可以包餃子了。香芋餃子要用蒸的，不能煮哦。大火蒸個20分鐘左右就行了。

五、馬蹄香菇豬肉餃

馬蹄脆嫩清甜又多汁，脆脆的馬蹄夾在肉餡之中，爽口不膩。

食材：豬肉 250克，馬蹄 10個，幹香菇 6朵，雞蛋 1個，姜蔥 少許、蠔油 2勺，生抽 1勺，鹽 半小勺

1、馬蹄去皮後剁碎，豬肉剁碎，幹香菇用溫水泡軟，搓洗乾淨，然後剁碎備用。

2、準備姜蔥水，生薑拍扁後用刀背剁碎，蔥白拍散，用小半碗熱水浸泡15分鐘。

3、把豬肉、馬蹄和香菇混合在一起，放入生抽、蠔油和鹽攪拌，分3次倒入姜蔥水攪拌。

4、每一次都要等姜蔥水完全被肉餡吸收再倒第二次，直到姜蔥水全部用完。最後敲入一個雞蛋攪拌均勻即可。

六、菌菇紫菜牛肉餃

做餃子餡，無論是豬肉還是牛肉一般都建議購買帶點肥肉的，吃起來口感才好，不過如果你怕胖不想用肥肉，菌菇是個很不錯的選擇。杏鮑菇口感滑嫩，鮮美多汁，和牛肉一起做餡不但口感好，味道鮮，營養也非常豐富。

食材：杏鮑菇 2個，牛肉 350克，無沙幹紫菜 10克，生薑 適量，鹽 半小勺，蠔油 1勺、生抽 2勺

1、杏鮑菇含水量高，所以要先處理一下，把杏鮑菇切片後放入沸水裡燙軟，撈起後擠幹水分再剁碎備用。

2、幹紫菜泡軟後擠幹水，剁碎備用。牛肉剁碎後和紫菜、杏鮑菇一起放入盆裡。

3、放入蠔油、生抽和食鹽，攪拌到肉餡不會散開就可以了。