抹茶奶油夾心聖誕樹餅乾

馬上就到聖誕節了，今年準備一款聖誕樹餅乾，也是美美噠。

食材：

奶油餅乾：

黃油150克、糖粉60克、低筋麵粉225~240克、香草精2克、蛋白30克。

夾心醬：

奶油芝士100克、黃油50克、稀奶油100克、糖粉50克、抹茶粉5克。

做法：

1、準備好全部食材，黃油提前室溫軟化。

2、軟化的黃油用電動打蛋器輕輕的攪打一下，讓黃油變得順滑。

3、加入糖粉，繼續攪打順滑，微微膨脹即可，不要打發過度。

4、分次加入室溫蛋白，每次都要打發均勻後再加入下一次。

5、加入香草精攪拌均勻，盆邊用刮刀刮乾淨。

6、分次篩入的麵粉，用刮刀切拌壓勻。

7、直至看不到乾粉，可以成團即可。

8、將麵糰上下蓋上油紙，擀成厚度均勻的薄片，然後冷藏半小時定型。

9、用星星套裝餅乾模具在定型好的面片上壓出需要的形狀，每個形狀至少壓2片。

10、把製作好的餅乾放到不沾烤盤，儘量擺放均勻。

12、接下來做下夾心餡，黃油仍舊室溫軟化，打發順滑後加入糖粉，繼續打發順滑。

13、放入軟化好的奶油芝士，繼續攪打順滑。

14、接著加入抹茶粉，攪打均勻後用刮刀把盆邊刮乾淨。

15、最後加入淡奶油，攪拌順滑，夾心餡就做好了。

16、裝入裱花袋備用。

17、餅乾冷卻後開始組裝，餅乾片按形狀從大到小，錯開疊放，每一片在中心位置擠上一圈夾心餡。

18、全部組合好以後，聖誕樹就完成了，再按自己喜好簡單裝飾下即可。

小貼士

1. 餅乾烘烤過程中，一定要隨時注意，不能讓顏色過深，影響美觀。

2. 烤制的溫度與時間需要根據自己的烤箱脾氣調整，如果烤箱偏小的話，可在下層烤制，防止表面顏色太深。

3. 壓模的時候如果遇到取不下來的情況，可以重新冷凍一下，等有一定硬度了就可以取下來了。