燉羊肉時，牢記加“這4料”，羊肉軟爛可口，鮮香無羶味。大家好，我是歡歡，熱愛下廚，喜歡把最簡單的食材做出最好的味道，祝大家健康快樂每一天。

在北方，到了冬天天氣特別寒冷，還下雪，人們都會喜歡吃一些暖胃驅寒的食物。說到暖胃驅寒，首選羊肉，氣候分南北，美食不分地域，南方人也喜歡羊肉哦。羊肉燉的好，味美自然成了許多人青睞的肉類之一。不過羊肉雖好，要想燉的軟爛無羶味卻並不容易，羊肉肉質比較緊實有勁，單純靠燉煮很難直接燉軟，想要羊肉燉軟爛可口，還是有訣竅的，大家都知道羊肉燉之前要焯水去血水以外，還需要加一些調料來加速燉軟過程和去羶味。燉羊肉到底加什麼調料可以更快燉軟燉爛呢，得到一個飯店老友的親傳，燉羊肉時，牢記加“這4料”，羊肉軟爛可口，羊肉鮮香無羶味。

老友是個喜歡啤酒的人，做什麼菜都喜歡放點啤酒來搭配，這次，燉羊肉也少不了啤酒哦。一起來分享老友的燉羊肉時，加的是哪4樣料，可以使羊肉軟爛可口，羊肉鮮香無羶味

燉羊肉放哪4種調料能加速軟爛去除羶味？

第一種：啤酒

啤酒能軟化羊肉還能去羶味。據瞭解，啤酒的沸點比水的沸點低，水的沸點是100度，啤酒的沸點一般70到80度，啤酒本身含有二氧化氮，溫度達到七八十度時啤酒已經煮沸，會冒出大量的氣泡，汽包不斷的衝擊羊肉，羊肉自然更容易軟爛。

第二種：山楂

山楂可以軟化羊肉， 燉羊肉放適量山楂，可以使羊肉的肉質更鬆軟、更快的軟爛及提鮮的作用，前提是不要同時放鹽，放鹽早容易導致肉死。

第三種第四種：紅棗，陳皮

紅棗陳皮可以說是最好的解決羶味這個問題的，因為和羊肉一樣，紅棗陳皮也是下鍋一起燉的，在這個過程中，對於羊肉羶味的去除是最好的，還散發出陳皮特有的清香。

陳皮

還有燉羊肉需要焯水，且需冷水下鍋，原因是用熱水焯羊肉腥味重。因為熱水溫度太高，羊肉放下去羊肉表面快速燙熟凝固，裡面血水，羶味出不來。導致羊肉最終腥味重，難以入口。

大家燉羊肉時，加上上面四種調料還可以加點洋蔥，土豆，辣椒等一些調料。還有燉前一定要用冷水焯水，不要先放鹽，鹽要等燉好後才加，過早的加鹽，肉質比較硬。

燉的羊肉軟爛可口鮮香無羶味