冬至吃餃子，我家就愛這餡，順應時令，吃一口鮮嫩多汁，還很滋補

冬至馬上就要到了，也就意味著寒冬徹底來臨。最近我們這邊的溫度已經完全降至了零下，今天又下了一天小雪，一出門真的是“刺骨”的寒風。“冬至到，吃水餃”，冬至這天大多數的北方人，都要吃上一頓餃子才完美，南方人則是更習慣吃湯圓。

我最喜歡的就是吃餃子了，所以現在就已經期盼著冬至的到來，而且心裡已經打算好吃什麼餡的了，等冬至這天一到就去菜市場採購。

冬天吃餃子，別隻知道豬肉、白菜、韭菜的了，雖然口感都不差，但是換換花樣吃更好。

要說順應時令的一種餃子餡，能讓我第一時間想到的就是蘿蔔羊肉餡，也是我的最愛之一。蘿蔔是冬天的標配食物，北方人囤貨必備蔬菜之一，即使是胡蘿蔔也同樣有人愛。在冬天，羊肉也不能少，鮮美又滋補。用蘿蔔和羊肉包餃子，順應時令，吃一口鮮嫩多汁，還很滋補。

材料：羊肉、胡蘿蔔、蔥姜、花椒、鹽、生抽、老抽、香油、食用油

1、餃子皮可是包餃子的必需品，準備一些麵粉，用溫水揉成麵糰，放到一旁靜置一段時間，然後接下來我們處理肉餡。

2、先把胡蘿蔔洗乾淨，然後擦成細絲。下面往鍋裡倒上一點點食用油，把胡蘿蔔絲放進去翻炒，炒到胡蘿蔔微微發軟的時候盛出來放到碗裡，放涼後備用。胡蘿蔔絲炒一炒，不僅不容易出水，而且味道會更香。

3、羊肉清洗乾淨剁成餡，然後放到胡蘿蔔中。接下來準備適量的蔥姜，將其剁成末之後放到羊肉餡中。

4、接下來起鍋燒油，放上適量的花椒開始炸，炸出香味之後把花椒撈出來，然後將花椒油趁熱澆在羊肉餡中。

5、最後在肉餡中加上鹽、生抽、老抽和香油，不需要放其他多餘的調料了，這樣直接攪拌均勻就行了。

6、這時候我們再把剛才的麵糰拿過來，開始擀皮、包餃子。然後燒一鍋開水，往裡面加上一勺鹽，然後把餃子放進去煮熟，趁熱開吃吧。

胡蘿蔔羊肉餡的餃子，光看這個顏色就已經讓人非常有食慾了。咬一口直流油，鮮香四溢、美味無窮。如此鮮嫩又多汁的羊肉餡餃子，大家一定不能錯過，冬至這天就吃它吧！