明日冬至，第一次為家人包餃子，鮮美多汁，不比餃子館做得差

明日冬至節氣，在我們的傳統習俗中，冬至不僅是節氣，更是一個重要的節日。在我的印象中，過完冬至就是過年了，所以每年冬至到的時候，就會很開心，因為快過年了，又有好多零食吃，有好多壓歲錢。

俗話說：“冬至大於年”，在這一天，南北方都有不一樣的傳統習俗，北方人吃餃子，南方人吃湯圓。身為南方人，在北方待過一段時間，冬至這一天，不管是餃子還是湯圓，只要能和家人在一起吃，吃啥都不重要。

為此，今年冬至我給家人第一次包餃子，做好的餃子鮮美多汁，不比北方人做得差。對南方人來說，包餃子是比較有難度的，從來沒嘗試過，不管是擀餃子皮還是拌餃子餡，都沒有經驗。餃子皮可以直接買現成的，但是餃子餡要自己做，不過還好，跟著網上的教程，做了大蔥豬肉餡，味道還不錯，鮮美多汁，和餃子館做的差不多。

網上餃子餡的教程很多，但是大家不知道哪個才是最好吃的，下面分享我的做法，一起來看看吧～

【大蔥豬肉餡餃子】

食材：

豬腿肉500g、大蔥1根、醬油1勺、蠔油1勺、老抽半勺、蔥姜水、花椒油1勺、食用油1勺、鹽1匙、味精1匙。

做法：

第一步，豬腿肉帶點肥肉，吃起來不柴，然後把肉絞成肉餡。

第二步，蔥姜和八角泡開水，做成蔥姜水，晾涼備用。

第三步，肉餡中分次加入水，一次加2勺，往一個方向攪勻，使水和肉餡融合。

第四步，然後加蠔油、醬油、老抽、鹽、味精和花椒油攪勻備用。

第五步，大蔥洗乾淨，切碎備用，然後加入肉餡中，再燒熱油，澆在大蔥上，激發出香味，最後攪勻，餃子餡就做好了。

第六步，接著包餃子，準備好的餃子皮包入餃子餡，雙手一捏就成型了。

第七步，鍋中燒開水，加一勺鹽，放入餃子煮熟，餃子浮在上面就熟了，就可以出鍋了食用了。

雖然不是北方人，但也知道一些包餃子的技巧：

1、拌餃子餡時，要打水，蔥姜水不僅可以去腥，還可以讓餃子餡更加鮮美多汁。

2、花椒油可以增香，也可以鎖住水分，吃起來更鮮嫩多汁。

3、煮餃子的時候要加鹽，可以讓餃子皮更加筋道。