嗨，大家好，我是蓉兒！今兒咱們來擀餃子皮，雖然市場上都有賣的，但口感和自己擀出來的還是差了太多，今兒咱們就分享兩種餃子皮的做法，簡單省事兒又快速。

在中國，餃子象徵著團圓和年歲的更替，哪種美食都無法撼動餃子在人們心中的地位。但是餃子好吃與否，關鍵在於皮兒和餡兒的製作。其中餃子皮吃起來是否又軟又勁，是對於餃子最基本的評判標準。那麼如何製作出又軟又勁的餃子皮呢？製作餃子皮又有哪些訣竅呢？下面跟著我一起做起來吧！

» 食材清單 «

400克中筋麵粉、4克鹽、230毫升溫水

» 製作步驟 «

1、先來和麵吧，400克中筋麵粉，4克鹽，鹽可以增加麵粉的筋性，不過也別加多了，百分之一的比例就可以；

2、接著再加230毫升溫水，溫水和出來的面會稍微的柔軟一些，用筷子攪拌成絮狀後上手揉麵，俗語說：“軟麵餃子硬麵湯，不軟不硬做乾糧”，可見做餃子皮的麵糰兒一定要稍微軟和一些，基本的揉成形後蓋上醒面10分鐘；

3、10分鐘後再來揉麵就變得簡單多了，一分鐘就能把這個麵糰兒揉到特別的光滑，簡單又省勁兒；

4、揉好後取出來放砧板上，擀麵之前我們再給它揉3分鐘，多揉一揉做出來的口感會更好，接著砧板上撒些乾麵粉防粘；

5、然後我們來做第一種方法，先把麵糰擀開，我們要把這個麵糰兒完全的擀成一張大面餅，來回的擀麵，來回的撒乾麵粉就行；

6、稍微的擀大一些後我們就可以藉助擀麵杖把麵皮捲起來擀，一邊卷一邊來回的擀，我覺得這是最簡單快速的的擀麵皮方式了，兩分鐘就能把麵餅擀成一張大面皮，厚度不要太厚，也不要太薄，像這種程度就差不多；

7、接著我們找出一個圓形的蓋子或者是杯子，再壓出一張張小圓餅就可以了，這個方法真的超級簡單，一分鐘不到就能做出幾十塊餃子皮，而且形狀和大小也都是一樣的；

8、不信你們自己看，是不是非常漂亮呢？這種方法適合想自己做餃子皮 ，但又懶得一張張去擀的小夥伴，這也是我在家經常用到的一種方法，既節省時間又節省手勁兒。

9、下面我們再來做第二種，前面的麵皮還有一些邊角料，我們先把它揉一揉，揉光滑後再搓成長條；

10、接著用刀分割成小劑子，大小就隨自己定了，然後表面撒乾麵粉防粘，擀之前先用手掌壓扁；

11、接著就可以開始擀了，一隻手轉動麵皮，一隻手來回擀麵，雙手配合起來也很簡單快速，不過這種方法剛開始學的時候會比較慢；

12、這個方法做出來的餃子皮是中間厚邊緣薄的，口感會更好一些，但想要擀出來的形狀和大小每一張都完全相同，還是需要熟能生巧的。

我們的餃子皮就全部擀好了，柔軟勁道的口感比外面賣的要好吃太多。冬天到了，就喜歡吃熱乎乎的餃子，吃完餃子再喝湯，渾身上下暖乎乎的。餃子餡中除了肉，還有各種蔬菜作料，有葷有素，葷素搭配有利於各種營養的均衡吸收，加上自己擀的餃子皮，爽口又筋性，薄而不破，再也不用愁早上吃啥了。

【蓉兒貼心提示】

1、餃子皮的麵粉最好選用高筋或中筋麵粉，這兩種麵粉的活性強，蛋白質含量高，延展性好，做出來的餃子皮會更加勁道；

2、增加百分之一的鹽，不僅可以增加麵粉的筋性，而且出鍋的餃子也不粘皮；