二姐心得之買土豆，選長的還是選圓的，菜農教您3點

土豆是我們餐桌上必備的蔬菜，無論是簡單下飯的炒土豆絲或者炒土豆片，還是用土豆做燉菜都非常合適。而且天氣逐漸寒冷，溫性的食材更適合我們，這時候用土豆燉點雞肉或者土豆燉牛肉吃都是我們的首選，因此很多朋友都買回來一些土豆給家人吃了。但經常吃土豆的我們要知道，我們在挑選土豆的時候也要有一定的技巧。一般我們選土豆大部分人都是看土豆的外皮是否有破損，隨後看看土豆到底偏長還是偏圓，根據自己的挑選方法來選擇土豆，其實這樣的方法是不太對的。最重要的一點就是我們不能買到翻新土豆，那麼如何認清翻新土豆呢？對此二姐也問了一下菜農，那麼我們來詳細說一下。

所謂的翻新土豆，就是陳舊的長時間存放的土豆，這樣的土豆可能比較老，口感不太好。甚至有的土豆已經出現了長芽的情況，但是經過水洗拋光等工序之後，陳舊甚至發芽的土豆就變成了新鮮光亮的土豆，這時候再往外表加一點土，感覺就像是從地裡剛拿出來的土豆一樣，其實我們不能被這樣的外表所吸引，認清翻新土豆還是很必要的，我們來說一下翻新土豆的3個問題：

1、孔深

如果我們觀察新土豆的話，就會發現新土豆的孔比較淺一些，而如果是老土豆的話，我們會發現土豆上面有特別明顯的凹陷，這樣的土豆說明存放的時間已經很長了，所以不建議選擇這樣的土豆。而很多朋友認為表面帶著一層土的就是新鮮的土豆，其實不是這樣的。如果是翻新土豆的話可能將土豆上面蘸上泥土然後晾乾，這樣看起來和新鮮土豆差不多。但其實這樣的土豆如果仔細觀察，能看到上面的孔很深，這樣就不能選購了。

2、掐外皮

掐一下土豆的外皮其實也是很好的區分翻新土豆和真正的新鮮土豆的方法。如果是老土豆的話就算是翻新之後那麼水分也是不多的，外皮基本掐不動而且褶皺也多。而新土豆直接能掐出水分來，這才是新鮮的表現。

3、搓表皮

我們在選購土豆的時候，可以搓一下土豆表皮。新鮮的土豆只有一薄層，所以土豆的表皮很容易搓掉。但如果是比較陳舊的土豆的話，那麼上面的表皮是不容易搓掉的，厚厚的一層皮在上面，就算翻新之後我們也是能區分很厚的表皮的。