泡菜又叫泡酸菜，我們一般都是直接叫酸菜，它不管是下飯還是下麵條都是不錯的選擇哦！我們一般用酸菜來炒肉絲，豬肝，肥腸……反正你能想到的它都能炒。

婚前吃管吃的我，現在也學會了泡酸菜，而且味道還不差哦！記得小時候肚子痛，爺爺會從罈子裡裝一勺酸水來給我喝，爺爺說能止痛，我不相信，但隔壁伯伯說:真的能止痛，你爺爺這壇酸水都有10幾年了，我就喝了。

唉！奇了怪了，後來真不痛了，後來才聽那伯伯說，人家出錢買你爺爺這壇酸水你爺爺都不賣呢！後來爺爺過世了，那壇酸水連著罈子都給了我姑姑，到現在那壇酸水還在，都20幾年了。

（現在看來，也許不是酸菜水能治療腹痛，可能當時也是心裡作用。而之所以一直記得，可能也是對爺爺的另一種思念吧！）

姜蒜切末，我買的洋蔥，它比蔥要香些，糊蔥也叫野蔥。

我泡的大白菜，還可以泡包菜，泡的包菜吃起來比大白菜要好吃，但包菜泡時間長了酸水會有點黏黏的，所以我還是泡的大白菜了。一個紅辣椒，不辣但顏色很正

肉絲切絲，加鹽和芡粉醃一下，肉肉會更入味更嫩哦！

鍋中燒油，待油熱後倒入肉絲，炒香後倒入姜蒜

肉炒香後倒入酸菜，泡酸菜時就有鹽，所以炒的時候就不用加鹽了，如果吃味精可以放點味精，因為我不喜歡味精，所以我家沒那東西，

炒個兩分鐘左右，酸菜炒香了，放入糊蔥，炒個10秒就可以裝盤了，是不是很簡單，還下飯，又香，

哇塞！好香啊！平時飯量只有一碗的我，兩碗飯不是問題。太爽了