今天用雞蛋和豆腐還有五花肉搭配起來跟大家分享一道特別好吃的美食，既營養又健康，既美味又下飯。這道美食就是荷包蛋豆腐煲，做出來之後湯汁特別濃郁，多種食材搭配起來營養很豐富，很全面。而且在冬天吃上一口熱乎乎的荷包蛋豆腐煲，全身都會感覺到暖洋洋的。接下來咱們就一塊去看一下這道荷包蛋豆腐煲的製作教程吧。

【荷包蛋豆腐煲】

【製作食材】豆腐，雞蛋，五花肉，香菇，紅椒，大蒜，生薑，小蔥，食用鹽，白糖，生抽，蠔油，番茄醬，食用油

【製作步驟】

1、今天要教大家的美食是荷包蛋豆腐煲，做出來之後湯汁特別濃郁，非常下飯，而且荷包蛋和豆腐搭配起來既營養又美味。那麼接下來咱們將荷包蛋豆腐煲需要用到的材料全部準備一下，準備一小塊豆腐，然後再準備4個雞蛋。接著準備三兩五花肉，三個香菇，一個紅椒，三瓣大蒜，生薑一小塊，小蔥一根，適量的番茄醬，白糖，食用鹽，蠔油，生抽，食用油即可。

2、先來處理一下豆腐，將咱們準備好的豆腐先稍微沖洗一下，然後瀝乾水分放到案板上，接著給它切成薄片，再切成小塊，切完之後放到盤中備用，再把咱們準備好的五花肉清洗乾淨，然後切成薄片放到盤中備用。

3、香菇先放到清水中清洗乾淨，然後再瀝乾水分，切掉根部，然後切成片，把切好的香菇片也放到盤中備用，最後要來處理的食材是紅椒，將紅椒去掉辣椒籽，切成條最後切成小塊，切完之後放到盤中備用。

4、接下來咱們再來切一下大蒜和小蔥，還有生薑，將大蒜切成片，生薑切成絲，小蔥切成蔥花。蔥薑蒜切完之後再來調料汁，向空碗中放上一勺食用鹽，一勺白糖，適量的生抽，蠔油和番茄醬，然後攪拌均勻，接下來就可以開始烹飪了。

5、平底鍋先燒熱，然後倒上食用油，把準備好的4個雞蛋全部打進去。先將一面煎熟，然後再把另一面煎熟，煎成荷包蛋，接著出鍋裝盤待用。將豆腐也放到這個平底鍋中煎一下，煎到兩面金黃之後放到盤中備用。

6、取來一口砂鍋，砂鍋裡面先燒油，油熱了之後放入五花肉煸炒一下，將五花肉的油脂炒出來之後咱們就將蔥薑蒜放進去翻炒一下，小蔥不要全放進去，要留下一點。翻炒完了之後加入紅椒，香菇，豆腐和荷包蛋，然後澆上調好的料汁，再加入適量的清水，清水不要太多，然後蓋上蓋子用小火燜15分鐘。十五分鐘之後再撒上一點蔥花就可以吃了。

【小貼士】

1、在煎荷包蛋的時候一定要掌握好火候，不要將荷包蛋煎糊了，同樣的道理，煎豆腐和五花肉的時候也要注意火候。

2、砂鍋中的水不要加入太多。