朋友們大家好，今天要分享一道用雞蛋製作的美食。雞蛋我們都認識，它是一種營養非常豐富、價格實惠的食品。日常中很多朋友只知道做水煮蛋、煎蛋、水蒸蛋，換來換去就這三種花樣。今天要分享的這道雞蛋的做法在飯店裡非常受歡迎，一份要25塊錢。飯店做法很好吃，大部分是因為廚師，還有就是調味。自己在家做的話就不加太多調味料了，這樣更家常。這樣一份“臥蛋”在家自己做的話成本不到6塊錢，做起來也比蒸蛋簡單多了。

這道臥蛋也是蒸出來的，跟水蒸蛋差不多，但是不用加水打散。水蒸蛋因為加了水，所以吃起來更嫩滑。這道臥蛋是全蛋進去蒸，吃起來也嫩滑，口感上更紮實。配菜方面也非常豐富，因為家裡面有小孩，所以會加一點孩子喜歡吃的火腿腸。還有玉米，玉米營養很豐富，吃著香甜可口。不喜歡火腿的可以把火腿換成胡蘿蔔。

【所需材料】

雞蛋4個，適量蔥花，一根火腿腸，適量玉米。適量生抽，少許香油，鹽，胡椒粉，澱粉水，老抽，2片生薑。

【製作步驟】

1.準備一把香蔥，清洗乾淨，切成蔥花備用。

2.準備一個盤子，加入適量生抽、幾滴香油。把切好的蔥花加進去，再少加點清水，攪拌均勻。

3.準備四個雞蛋，不要把蛋黃磕碎了，完整地磕入盤中。

4.雞蛋表面蓋一個盤子，冷水上鍋，大火開蒸。

5.蒸的時候準備一根火腿腸跟2片生薑，火腿切成丁，生薑切碎備用。

6.玉米粒準備一點，三分之一的玉米即可，愛吃的就準備多一點。

7.起鍋燒油，先把生薑跟火腿腸下鍋翻炒，炒出香味。

8.再把玉米粒加進去翻炒。再倒入跟食材齊平的清水。

9.煮開後加入食用鹽、胡椒粉調味。

10.最後加一點點老抽調顏色，倒入適量澱粉水勾芡，煮到濃稠就可以關火了。

11.鍋裡的雞蛋蒸了8分鐘左右就可以了，開啟蓋來。

12.把料汁倒入雞蛋中，鋪均勻。再撒點蔥花就可以了。

13.吃之前用刀劃幾下，這樣吃的時候直接舀就可以了。

小貼士：

1.雞蛋不要蒸太久，不然就太老了，大火蒸8分鐘就可以了。表面蓋個東西防止水蒸氣滴落。

2.不吃火腿的可以換成胡蘿蔔，營養更豐富。