滷蛋配方：雞蛋10個，八角3g，陳皮2g，桂皮5g，香葉2g，花椒3g，白糖20g，生抽25g，生薑，啤酒，食鹽。

製作方法：

首先將雞蛋放到清水裡面清洗乾淨，因為一般新鮮的雞蛋表面都會沾上糞便和灰塵，接著把清洗乾淨的雞蛋放到鍋中，加入足量的清水開大火燉煮8分鐘即可，這個時候雞蛋已經煮熟了，再把煮熟的雞蛋撈出來，放到冷水裡面過一下，這樣會讓雞蛋快速降溫，雞蛋剝開也會更加快速。

把準備好的八角，陳皮，桂皮，香葉，花椒用清水沖洗一遍，接著放到調料包裡面，往鍋中加入少許的食用油，加入白糖用小火炒至變色，然後加入適量的開水熬製一分鐘即可成糖色，再把剝殼的雞蛋放到鍋中，用鍋鏟翻動雞蛋，讓雞蛋表面均勻的沾上糖色，再加入一罐啤酒，這樣啤酒的量一定要淹沒雞蛋，再加入調料包，生薑，大火燒開轉小火燉煮10分鐘，最後加入適量的生抽，食鹽調味即可。

烹飪小貼士：

1、其實爺爺滷蛋配方當中最關鍵的一步就是加入啤酒，也就是比鄉巴佬滷蛋好吃的關鍵因素，用啤酒燉煮出來的滷蛋不僅味道更加濃郁，還會飄散著一股濃郁的酒香味。

2、煮好的滷蛋先不要急著出鍋，為了讓滷蛋更加入味，可以放到滷水裡面浸泡12個小時，這樣雞蛋入味十足，香味濃郁，越吃越想吃。