1、晾掛儲存法

臘腸風乾後，將臘腸掛在陰涼乾燥的地方，天氣變得炎熱後，就要時常檢查臘腸是否足夠乾燥。

小貼士：這種方法比較適合於短時期儲存，且只適合南方使用，北方使用的話臘腸會變成乾柴狀。

2、冰箱儲存

如果臘腸表面滲油發粘，說明天氣太熱了，必須將臘腸放入冰箱中儲存。

將臘腸真空包裝好後，放入冰箱冷凍或冷藏儲存，冰箱具有低溫和恆溫的特性，細菌繁殖較慢，不用擔心氣候變化會對臘腸的品質造成影響。

3、白酒儲存法

做法：1、臘腸風乾後，放在用竹架墊好底部的缸內，每放一層臘腸，就在上面灑一些白酒。

2、加蓋後，用牛皮紙封住縫隙，讓它不會漏氣。

3、然後把缸放在陰涼的地方，遠離高溫和雨淋。

貼士：這樣可以使臘腸儲存半年不壞，而且開缸後香味不變。