冬至為什麼要吃餃子？附：和麵、調餡、煮餃子的小技巧，趕緊收藏
明天就是二十四節氣中的又一個大節氣——冬至了，冬至是我國最早被確定的節氣，也是一年中白天最短的一天，從這一天開始，就進入了數九寒天，各地氣候都進入了一個最寒冷的階段，我國民間還有“冷在三九，熱在三伏”的說法。
俗話說“冬至大如年”，在很早以前冬至就已經成為我國一個古老又重要的節日了。在北方，每年農曆冬至這天，不論貧富，餃子是必不可少的，那麼為什麼冬至這天要吃餃子呢？這不僅蘊含了對來年興旺的美好祝願，更是為了紀念“醫聖”張仲景舍藥救人的恩情。
那麼為什麼要紀念張仲景呢？這話要從東漢末年說起，那時正處在連年混戰，“民棄農田”的階段，很多田莊都成了荒野，百姓顛沛流離，“家家有殭屍之痛，室室有號泣之哀”對於這種悲痛的慘景，讓張仲景目擊心傷，輕視仕途的他，在辭官還鄉的時候，正好趕在冬天寒風刺骨，大雪紛飛的冬天，他看到白河邊上有很多無家可歸的百姓，衣不遮體，面黃肌瘦，把耳朵都凍爛了，心裡十分難受。
於是他叫徒弟在南陽東關的一個空地支了一個很大很長的棚子，支上大鍋，為窮人舍藥治病。開張的那天正好是冬至，舍的藥就叫“祛寒嬌耳湯”，其實就是把羊肉、辣椒和一切驅寒的藥物放在鍋裡煮，熟了以後撈出來切碎，用麵皮包成耳朵的形狀，再下鍋煮熟，取名“嬌耳”。
張仲景讓徒弟給每個窮人一碗湯，湯中有兩個“嬌耳”，人們吃了以後，肚子不餓了，渾身暖和，兩耳生熱，加上棚子里人多溫度變高，慢慢就沒有人再凍耳朵了。從此以後，每逢冬至，人們都會做耳朵一樣的帶餡麵食來吃，一來預防凍傷，二來為了紀念張仲景舍藥救人的恩情，這冬至吃餃子，一直傳承了千年。
明天又是冬至了，家家戶戶都準備好了包餃子的食材，可是對於很多年輕人來說，包餃子可能是一件非常困難的事情，所以都會買速凍餃子來吃，下面小寧就分享大家一些關於包餃子、調餡和煮餃子的小妙招，希望可以幫助大家在冬至這天，吃到自己包的餃子！
1、和麵
2碗麵粉加入半勺鹽增加筋性，然後用20-30度左右的溫水來和麵，大約是100克麵粉60克溫水的比例，先攪拌成大朵的面絮裝，然後下手揉成一個光滑的麵糰，蓋上蓋子鬆弛30分鐘即可。
2、調肉餡調餡之前，先炸一個五香料油：鍋中放入花生油，無需油熱，直接放入洋蔥、大蔥，小蔥，花椒，八角，桂皮，香葉，香菜，香蔥，熬製到洋蔥變糊，把材料撈出來不要，油放涼後，放入肉餡中，不用放十三香也可以特別好吃，而且料油可以幫助肉餡鎖水，吃起啦鮮嫩多汁。
3、煮餃子
現包的餃子需要開水下鍋，速凍的餃子需要冷水下鍋，下鍋後加入1勺鹽，可以幫助餃子不破皮，水沸騰後點兩次水可以幫助餃子光滑不粘連，撈出餃子後空幹水分，就不會坨在一起了。
以上就是關於冬至吃餃子的由來，還有和餃子面，調餡和煮餃子的小技巧，看完覺得有用的話先收藏起來，然後別忘了轉給你身邊的朋友哦！