一直覺得泡麵這東西神奇。

便攜食物種類繁多，但若是出門趕火車，每個人準備的食材裡一準有它，無一例外。

泡麵的最大特點是吃起來方便，故也稱泡麵。

開啟包裝，放入料包，開水衝入，燜一會就可以吃。

火車上有熱水供應，湯湯水水的東西吃了又讓人感覺胃裡踏實，所以每每還沒等到飯點，就會有人踢踏著拖鞋端著泡麵碗，陸陸續續的往開水間聚。

不大一會那種特殊的香氣就會從車廂過道床鋪縫隙，彎彎繞繞的鑽進你的鼻子。它會讓百無聊賴的你瞬間也覺得百爪撓心，會情不自禁的跟風也泡上一碗。

火車上的飯，少了泡麵沒靈魂。

記憶中，泡麵大概是八幾年開始在國內流行的。

最早吃的是華豐的三鮮伊麵，再後來吃我們當地的龍豐三鮮面，再再後來才有了康師傅統一白象等好多品牌供選擇。

記得讀初中那會兒，住校。若不去食堂吃大鍋飯，能吃包泡麵就屬於改善生活了。泡著吃要等，麻煩。直接捏碎了幹吃才過癮。

開啟泡麵包裝的一頭，拿出料包灑進去，然後攥緊袋口，反覆的碾壓搖晃。

不大會兒功夫，麵條就變成了散碎小段的細條條，這些酥脆的小條條，帶著恰到好處的調料鹹香。用手指捏幾根，放嘴巴里一起嚼。那種碳水化合物分解後的甜，混合上調料中的鹹與胡椒粉的辛辣。在物質匱乏的那個年代，端的是難忘的美妙滋味。

記得那時候，一包面吃完。要逐一舔乾淨每根指頭上的殘渣，然後把袋子撐起來，使勁一拍，必須有啪的一聲脆響，才算是吃的圓滿。

泡麵在中國人的食譜上不入流，沒營養是原罪。

對這事，我一直不以為然。

營養這東西，單擱哪種食品身上也很難全面。

雞蛋營養夠豐富了吧？但光靠吃它也遠遠滿足不了身體對營養元素的需求。泡麵裡面的面屬於碳水，跟饅頭米飯一樣，是身體所需糖類最便捷的供應源。它能非常安全便捷的完成這個任務就已經很不錯了，而你非要求它連蛋白質和微量元素的活也一起幹了，這很不講道理。

泡麵還有個罪過是油炸。

現在大家都在說，要少吃油炸食品，油炸的不健康等等，但很少人清楚它到底不健康在哪裡。

其實正常的油炸食品除了熱量偏高外並沒有其他很大的弊端。我們面臨最大的問題是有太多非正常的油炸食品。用劣質的油反覆的在高溫下使用，無疑會大大增加致癌物和有害物質的含量。但你認為國內哪個正規的泡麵廠會這麼自掘墳墓？

真沒有。

真正敢這麼做的都是些街頭無良的油條攤火燒鋪，或者是專門生產假冒偽劣的作坊。

有個殘酷的事實是：正規廠家生產的泡麵比你在街頭小攤上買的任何一種油炸食物都安全衛生。

這真的不是危言聳聽。

泡麵想吃的安全，還要有味道有營養，我有經驗。

第一要選正規渠道的，第二最好是在家裡吃。

在家裡吃泡麵一般是要煮的：一來煮了的面更筋道好吃，二來可以同時加些其他食材一起煮，營養豐富也更加入味。你是否也常有這樣的時候：煮泡麵的時，常常會不滿足於只加西紅柿雞蛋青菜，泡麵的料包非常容易觸發你的奇思妙想，那湯料就像涮火鍋一樣，可以接納一切你當下想吃的食材。譬如大蝦譬如牛羊肉譬如魚丸等等不一。這時候的面，本身悄然已變成了配角，被花團錦簇的各種配菜給壓在了碗底。

你能說這樣的面，它不健康嗎？它沒營養嗎？

煮泡麵的湯要不要喝？

這是個問題，不僅會關係到健康還關係到你這頓飯的心情。

喝吧，放了油包料包，在鍋裡煮過一段時間的它，的確不怎麼健康，而且熱量真的爆棚。

不喝吧，它又暖又香，你的身體和靈魂偏偏都愛這種東西。人的身體在被這種香暖的東西慢慢填滿的時候，靈魂一定會往愉悅的方向挪，越挪人就越愉悅，越愉悅喝的就會越多。

於是往往就會自我寬慰一下：少喝幾口，沒事的。

然後慢慢幾小口下去，心情愉悅了起來，情況一下子就失控了。然後就不管不顧了，喝的唏哩呼嚕，一下子幹到了碗底朝天。

對於這個，我真沒有好的建議。

你煮泡麵時，料包和油包還是不要全加進去的好，各少放一點，略微調一下味道即可。

畢竟衣食無憂的我們，如今再吃泡麵，已經不是為了果腹。

大家為的只是一種便捷，或者是一種感覺一種味道的回憶而已。