1、泡蘿蔔屬於川菜，主料是蘿蔔，口味是微酸微辣微甜，吃後還有一股後勁的辣勁。

3、下面開始介紹所需要的食材：

紅蘿蔔、胡蘿蔔、食鹽、白醋、泡野山椒、小米辣、大蒜、冰糖

4、先把紅蘿蔔和胡蘿蔔削去外皮，再用清水清洗乾淨，撈出，切成蘿蔔丁放入盆中。放入兩百克食鹽醃製下，醃出蘿蔔水，這樣蘿蔔吃起來口感更爽脆

5、泡椒切小段，蒜子切片，小米辣去蒂切段。所有的食材不能碰到生水，生水容易腐敗。鍋中放入800克涼水、150克白醋、100克冰糖，燒到沸騰以後晾涼備用

6、蘿蔔醃製好以後，瀝乾水分放入無水無油的瓶中，再放入切好的小料，放入燒好晾涼的料汁，料汁要漫過食材。再攪拌均勻，然後蓋上蓋子，放在冰箱醃製24小時即可食用

7、蘿蔔具有抗癌的作用。因為蘿蔔中的特有的辣味的成分會讓細胞不出現不正常的分裂的情況，所以蘿蔔具有抗癌的效果。