最近限號幹活，今天沒活做，明天可以做，要幹活的這一天就比較忙乎，早餐都沒時間做，那麼今天準備好一些麵食吧，早上起來蒸一下就可以了，非常的省事，很多的人在冬天做麵食，都不太願意，一個是發酵的時間長，還有一個可能做出來的麵食塌陷，沒有發酵好，導致麵皮非常的硬，看起來就完全沒食慾，分享一個在冬天蒸麵食的小技巧，現做現吃，個個白胖軟乎，做法又簡單，感興趣的不妨來瞧瞧！

［南瓜包子］

麵皮用料：普通麵粉500克，溫水260克，白糖20克，酵母6克

餡用料：嫩南瓜一個，雞蛋四個，小米椒四個，蝦皮一小把，小火腿腸一根，香蔥一小把，鹽，胡椒粉，生抽，蠔油，雞粉

［製作步驟如下］：

1、先來製作餡料，把雞蛋磕入碗中，用筷子順時針攪打均勻，油燒熱之後，把雞蛋液倒進去，邊倒邊用筷子劃散成小塊，盛出徹底放涼

2、再把準備好的嫩南瓜去皮，去籽，洗淨後用工具擦成絲，加入些許的鹽，抓拌均勻醃製15分鐘，把裡邊的汁水醃出來

3、再把多餘的水分擠掉，抖散的放入碗中，加入蝦皮，火腿腸丁，小米椒碎，蔥末和放涼的雞蛋

4、然後再補充生抽，蠔油，雞粉調味，再來一些胡椒粉去腥，將它們充分的攪拌均勻，餡料就製作好了，喜歡的還可以加一些肉末

5、再來製作麵糰，溫水白糖酵母混合均勻，至酵母和白糖化開，加白糖有助於發酵，而且麵皮的口感會更好，加入麵粉，用筷子攪拌成面絮狀

6、這個時候下手將面絮揉成團，多揉一會兒，揉好的麵糰光滑，軟硬適中，冬天做麵食，哪怕是一次性發酵，只要面揉得好，發酵到位，做出來的麵食，個個白胖軟乎

7、接著把揉光滑的麵糰放在案板上來搓成條，用刮板切成小段，再撒一些乾粉，防止粘連，記得蓋上保鮮膜，防止風乾變硬

8、取一個小段，先用掌心壓扁，再擀成四周薄，中間厚的面片，放上我們先前調好的餡料

9、捏出包子的褶子，捏包子的褶子，透過練習就會越捏越好看的，小圓也有發過影片，感興趣的可以去看一下手法

10、放入蒸鍋蓋蓋發酵至兩倍大，冬天發酵，蒸鍋裡注入45度的水，這樣子比較快速

怎麼判斷它發酵好了呢？生胚體積明顯變大，輕壓麵糰的邊緣能慢慢回彈，拿在掌心輕飄飄，沒重量的狀態就行了

11、發酵好的生胚不急著吃，放入冰箱冷凍，早上起來的時候直接上鍋蒸就可以了，吃幾個拿幾個，非常的方便了，還省了反覆蒸，蒸的次數越多，口感就越差了